Do reakcji biuretowej wymagany jest określony związek sodu i pewna sól miedzi na $\text{II}$ stopniu utlenienia.

Odczynniki do reakcji biuretowej: wodorotlenek sodu ($\text{NaOH}$), siarczan($\text{VI}$) miedzi($\text{II}$) (${\text{CuSO}}_4$).

W mieszanine reakcyjnej znajdują się trzy składniki.

Obserwacje:

Zwróć uwagę na zmiany zabarwienia i stanu skupienia poszczególnych prób.

Wyniki i wnioski:

O czym świadczą zmiany zachodzące w poszczególnych próbach?

O czym świadczy pozytywny wynik przeprowadzonej reakcji?

Sprawdź, czy Twoje obserwacje, wyniki i wnioski są podobne do poniższych.

Problem badawczy:

Czy w roztworze białka, zmielonym mięsie z kurczaka, roztworze jajka kurzego i mleku sojowym znajdują się wiązania peptydowe?

Hipoteza:

W roztworze białka, zmielonym mięsie z kurczaka, roztworze jajka kurzego i mleku sojowym występują wiązania peptydowe.

Sprzęt laboratoryjny:

• probówki;

• pipety Pasteura.

Odczynniki:

• roztwór białka;

• mielone mięso z kurczaka;

• roztwór jaja kurzego;

• mleko sojowe;

• roztwór siarczanu($\text{VI}$) miedzi($\text{II}$);

• roztwór wodorotlenku sodu.

Instrukcja wykonania doświadczenia:

• Do probówki wlej $4$ ${\mathrm{cm}}^3$ roztworu siarczanu($\text{VI}$) miedzi($\text{II}$) oraz $4$ ${\mathrm{cm}}^3$ wodorotlenku sodu. W ten sposób otrzymasz świeżo strącony wodorotlenek miedzi($\text{II}$) w postaci niebieskiego osadu.

• Każdą z prób umieść w odzielnych probówkach, a nastepnie do każdej z osobna dodaj $1$ ${\mathrm{cm}}^3$ wodorotlenku sodu i $1$ ${\mathrm{cm}}^3$ świeżo strąconego wodorotlenku miedzi($\text{II}$).

• Obserwuj zmiany.

Obserwacje:

W każdej próbie roztwór przyjął zabarwienie ciemnofioletowe.

Wyniki:

Badane roztwory uległy reakcji z wodorotlenkiem miedzi($\text{II}$).

Wnioski:

Przeprowadzona reakcja biuretowa potwierdziła obecność wiązań amidowych (peptydowych) w każdej z prób.