Jak sprawdzić, czy w białku jajka kurzego znajdują się wiązania peptydowe? Zapoznaj się z opisem eksperymentu w laboratorium chemicznym, a następnie wykonaj ćwiczenia sprawdzające.

Problem badawczy: Czy w białku jaja kurzego znajdują się wiązania peptydowe?

Hipoteza: W białku jaja kurzego występują wiązania peptydowe.

Sprzęt laboratoryjny:

• probówka –  podłużne naczynie szklane do przeprowadzania prostych reakcji chemicznych;

• pipeta Pasteura –  wąska rurka do pobierania i przenoszenia niewielkiej ilości cieczy przy pomocy ssawki.

Odczynniki:

• białko jaja kurzego,

• $20\%$ roztwór siarczanu($\text{VI}$) miedzi($\text{II}$),

• $20\%$ roztwór wodorotlenku potasu.

Instrukcja wykonania doświadczenia:
1. Do probówki wlano $3$ centymetry sześcienne roztworu siarczanu($\text{VI}$) miedzi($\text{II}$) oraz $3$ centymetry sześcienne roztworu wodorotlenku potasu. W ten sposób otrzymano wodorotlenek miedzi($\text{II}$) w postaci niebieskiego osadu.
2. W kolejnej probówce umieszczono białko jaja kurzego,
3 centymetry sześcienne roztworu wodorotlenku potasu i $3$ centymetry sześcienne świeżo strąconego wodorotlenku miedzi($\text{II}$).

Obserwacje: Roztwór białka kurzego przyjął zabarwienie ciemnofioletowe.

Wyniki: Roztwór białka kurzego uległ reakcji z wodorotlenkiem miedzi($\text{II}$).

Wnioski: Przeprowadzona reakcja biuretowa potwierdziła obecność wiązań peptydowych w białku jaja kurzego. $20\%$