Sprawdź się

Pokaż ćwiczenia:

Ćwiczenie 1

Dokończ definicję.

R1eAoc6Fgs7op

RULIXWyshwfGt1

Ćwiczenie 2

Połącz w pary pasujące do siebie terminy z ich definicjami.

Enzymy, pod których wpływem zachodzi hydroliza tłuszczów w przewodzie pokarmowym człowieka, Estry glicerolu i wyższych kwasów karboksylowych, Alkohol polihydroksylowy; składnik kremów do rąk, Niepolarny łańcuch węglowodorowy, Sole sodowe lub potasowe wyższych kwasów karboksylowych

Tłuszcze
Glicerol
Lipazy
Mydło
Ogon hydrofobowy

Ćwiczenie 3

RBz6rJY7Y20Vh

RyilgwU9eKCKE

Przykładowa odpowiedź:

$({CH}_{3} {({CH}_{2})}_{7} CH = CH {({CH}_{2})}_{7} COO)_{2} Mg$ - oleninan magnezu

$2 {CH}_{3} ({CH}_{2})_{7} CH = CH ({CH}_{2})_{7} {COO}^{-} + {Mg}^{2 +} \to ({CH}_{3} ({CH}_{2})_{7} CH = CH ({CH}_{2})_{7} COO)_{2} Mg ↓$

Ćwiczenie 4

Zapisz wzór półstrukturalny tłuszczu, jeżeli wiesz, że w wyniku hydrolizy w środowisku kwasowym otrzymano glicerol, kwas oleinowy i stearynowy w stosunku molowym 1:2:1.

RSpteCN25ho1j

Ćwiczenie 4

ROFJ8kjXVEoeg

Ćwiczenie 5

W dwóch probówkach znajdują się, identyczne co do wielkości, kawałki mydła sodowego. Do pierwszej dodano wodę destylowaną, a do drugiej roztwór kwasu solnego. Probówki zatkano korkiem i wytrząsano.

R1MgI9GuJ053d

Na ilustracji znajdują się dwie próbówki. W każdej z nich jest kawałek mydła sodowego. Do pierwszej probówki dodano wodę destylowaną, do drugiej roztwór chlorowodoru. — Schemat doświadczenia
Źródło: GroMar Sp. z o.o., licencja: CC BY-SA 3.0.

RfSMlLV3q1I6U

Ćwiczenie 6

RByx4qXJ4bHIP

Według jakiego mechanizmu przebiega hydroliza zasadowa tłuszczów?

substytucja elektrofilowa
addycja nukleofilowa
substytucja wolnorodnikowa
substytucja nukleofilowa
addycja elektrofilowa
eliminacja
żaden z powyższych

Ćwiczenie 7

R1FU8T8h1C2Db

Przeprowadzono hydrolizę kwasową tłuszczu, składającego się z reszt nienasyconych kwasów tłuszczowych. W wyniku tej reakcji otrzymano 70,1 g (3,01·10²³ cząsteczek) kwasu linolowego o wzorze C₁₇H₃₁COOH oraz cząsteczki kwasu α‑linolenowego o wzorze C₁₇H₂₉COOH. Przeprowadź odpowiednie obliczenia i ustal wzór wyjściowego tłuszczu.

R1K80q3DudbvG

Obliczenie liczby moli kwasu linolowego Stosując wzór na liczbę moli:

n = \frac{m}{M} = \frac{70,1 g}{280 \frac{g}{mol}} = 0,25 mol

Lub stosując proporcję:

280 g — 1 mol

70,1 g — x

x = 0,25 mol

Obliczenie liczby moli kwasu alfa‑linolenowego stosując wzór na liczbę moli:

280 g — 1 mol

n = \frac{N}{N_{A}} = \frac{3,01 \cdot 10^{23}}{6,02 \cdot 10^{23}} = 0,5 mol

70,1 g — y

y = 0,25 mol

Lub stosując proporcję:

6,02 \cdot 10^{23} — 1 mol

3,01 \cdot 10^{23} — z

z = 0,5 mol

Porównanie liczby moli (stosunek molowy):

0,25 : 0,5 = 1 : 2

Z tego wynika, że na jedną resztę kwasu linolowego powinny przypadać 2 reszty kwasu alfa‑linolenowego. Dlatego wzór tłuszczu może wyglądać następująco:

Rq2YsVJU3gjhC

Na ilustracji jest wzór: od góry grupa metylenowa łączy się a dół z grupą CH, a ta w dół łączy się z kolejną grupą metylenową. Każda z grup łączy się po prawej stronie z atomem tlenu, a ten z atomem węgla. Atom węgla łączy się wiązaniem podwójnym z atomem tlenu i związaniem pojedynczym z grupą C 17 H 29 . — Źródło: GroMar Sp. z o.o., licencja: CC BY-SA 3.0.

Ćwiczenie 8

Zapoznaj się z poniższym tekstem, a następnie rozwiąż zadanie.

R1NAjw2dLDdUJ

10 g tłuszczu, składającego się z cząsteczek tristearynianu glicerolu oraz tripalmitynianu glicerolu poddano reakcji hydrolizy kwasowej. W wyniku tej reakcji otrzymano w sumie 1,1 g glicerolu. Oblicz skład procentowy (w procentach masowych) mieszaniny produktów, zakładając 100% wydajność procesu. Wyniki zaokrąglij do drugiego miejsca po przecinku.
M_{C₅₇H₁₁₀O₆}=891,48 g/mol
M_{C₁₈H₃₆O₂} = 284,48 g/mol
M_{C₅₁H₉₈O₆} = 807,32 g/mol
M_{C₁₆H₃₂O₂} = 256,43 g/mol
M_C₃H₈O₃ = 92,09 g/mol

Ro5rwlSFUA7jE

C_{57} H_{110} O_{6} + 3 H_{2} O \overset{H_{2} {SO}_{4}}{\to} C_{3} H_{8} O_{6} + 3 C_{18} H_{36} O_{2}

$891,48 g tristearynian glicerolu - 92,09 g glicerol$

x - y

92,09 \cdot x = 891,48 \cdot y

x = 9,68 \cdot y

Zawartość procentowa kwasu stearynowego, glicerolu oraz kwasu palmitynowego to odpowiednio 33,93%, 10,39 % oraz 55,73%.

Wirtualne laboratorium – I

Dla nauczyciela