Sprawdź się

Pokaż ćwiczenia:

RLjDxs6ZgupQM1

Ćwiczenie 1

Przyporządkuj substancje do określonej numeracji według podziału sporządzanego przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności.

E 100 — E 199

Możliwe odpowiedzi: 1. konserwanty, 2. środki pomocnicze, 3. środki słodzące, 4. przeciwutleniacze i regulatory kwasowości, 5. stabilizatory, zagęstniki, konserwanty, 6. emulgatory, środki spulchniające, żelujące itp., 7. wznacniacze smaku, 8. barwniki

E 200 — E 299

E 300 — E 399

E 400 — E 499

E 500 — E 599

E 600 — E 699

E 900 — E 999

E 1000 — E 1099

Przyporządkuj substancje do określonej numeracji według podziału sporządzanego przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności.

przeciwutleniacze i regulatory kwasowości, stabilizatory, zagęstniki, konserwanty, środki pomocnicze, wznacniacze smaku, środki słodzące, konserwanty, emulgatory, środki spulchniające, żelujące itp., barwniki

E100 - E199
E200 - E299
E300 - E399
E400 - E499
E500 - E599
E600 - E699
E900 - E999
E1000 - E1099

R1duXiZ5hUr642

Ćwiczenie 2

Zaznacz, która sól stosowana jest jako dodatek do żywności w krojonych i suszonych owocach, a jej nadużywanie może skutkować: astmą, podrażnieniami żołądka oraz zmianami skórnymi?

węglan wapnia
etanian (octan) potasu
siarczan(IV) sodu
fosforan(V) wapnia
EDTA wapniowo-disodowy
alginian potasu
siarczan(VI) potasu
uwodniony krzemian magnezu
guanylan dipotasowy
glutaminian monopotasowy
sacharynian sodu

RHjMkAdlnjddF2

Ćwiczenie 3

Siarkowanie, to proces, który polega na dodawaniu związków siarki do winogron, moszczu albo od razu do wina w celu hamowania rozwoju niepożądanych mikrobów i drożdży. Dodatki te mogą być wprowadzane w postaci:

gazowej (SO₂), jako roztwór (H₂SO₃) lub jako sól w formie tabletek (K₂S₂O₅);
gazowej (SO₂), jako roztwór (H₂SO₃) lub jako sól w formie tabletek (CuSO₄);
gazowej (SO₂), jako roztwór (H₂SO₃) lub jako sól w formie tabletek (K₂SO₄);
gazowej (SO₂), jako roztwór (H₂SO₃) lub jako sól w formie tabletek (CaSO₄).

RcDOnWwAuLIfd2

Ćwiczenie 4

Wymienione nazwy soli przyporządkuj do odpowiedniej grupy. Sole nieszkodzące naszemu zdrowiu Możliwe odpowiedzi: 1. guanylan dipotasowy, 2. siarczan(

IV

) sodu, 3. fosforan(

V

) wapnia, 4. alginian potasu, 5. glutaminian monopotasowy, 6. węglan wapnia, 7. siarczan(

VI

) potasu, 8. etanian (octan) potasu, 9. sacharynian sodu, 10. uwodniony krzemian magnezu, 11. EDTA wapniowo–disodowy Sole, w dużych ilościach, szkodliwe dla naszego zdrowia Możliwe odpowiedzi: 1. guanylan dipotasowy, 2. siarczan(

IV

) sodu, 3. fosforan(

V

) wapnia, 4. alginian potasu, 5. glutaminian monopotasowy, 6. węglan wapnia, 7. siarczan(

VI

) potasu, 8. etanian (octan) potasu, 9. sacharynian sodu, 10. uwodniony krzemian magnezu, 11. EDTA wapniowo–disodowy

Wymienione nazwy soli przyporządkuj do odpowiedniej grupy.

węglan wapnia, etanian (octan) potasu, EDTA wapniowo-disodowy, guanylan dipotasowy, sacharynian sodu, glutaminian monopotasowy, uwodniony krzemian magnezu, siarczan(IV) sodu, siarczan(VI) potasu, fosforan(V) wapnia, alginian potasu

Sole nieszkodzące naszemu zdrowiu
Sole, w dużych ilościach, szkodliwe dla naszego zdrowia

RYwPIKDBKaiN32

Ćwiczenie 5

Zaznacz, której soli, używanej jako dodatek do żywności, jest to opis?

Wzmacniacz smaku i zapachu. W organizmie występuje jako związek, który jest jednym z najważniejszych neuroprzekaźników w mózgu. Dostarczanie do organizmu tego dodatku do żywności powoduje, że stężenie neuroprzekaźnika wzrasta i dochodzi do nadmiernego pobudzenia neuronów. Przedawkowanie może spowodować skurcze oskrzeli, palpitacje serca, poirytowanie, depresję, nieostrość widzenia, zawroty głowy. Stosowany jest w mięsach, daniach kuchni chińskiej, żywności gotowej jak zupki w proszku, sosy, chipsy, przekąski słone.

glutaminian monopotasowy E622
węglan wapnia E170
fosforan(V) wapnia E341c
siarczan(IV) sodu E221
EDTA wapniowo-disodowy E385

RLAUblD5eW4we3

Ćwiczenie 6

Łączenie par. Oceń, czy podane zdania są prawdziwe.. Peklowanie to moczenie mięsa surowego w roztworze zawierającym m.in.

{KNO}_{3}

, co pozwala na utrzymanie jego naturalnej barwy i zapobiega psuciu się.. Możliwe odpowiedzi: Prawda, Fałsz. Chlorek sodu jest głównym składnikiem minerału o nazwie halit. Stosowany jest jako przyprawa do potraw, a także w produkcji soli fizjologicznej oraz nawozów sztucznych.. Możliwe odpowiedzi: Prawda, Fałsz. Fosforan(

V

) wapnia stosowany w przemyśle spożywczym jako dodatek do makaronów – skraca czas gotowania.. Możliwe odpowiedzi: Prawda, Fałsz. Wodorowęglan sodu stosowany jest jako środek spulchniający do ciast oraz do produkcji napojów gazowanych.. Możliwe odpowiedzi: Prawda, Fałsz

Oceń, czy podane zdania są prawdziwe.

Zdania	Prawda	Fałsz
Peklowanie to moczenie mięsa surowego w roztworze zawierającym m.in. KNO₃, co pozwala na utrzymanie jego naturalnej barwy i zapobiega psuciu się.	P □	F □
Chlorek sodu jest głównym składnikiem minerału o nazwie halit. Stosowany jest jako przyprawa do potraw, a także w produkcji soli fizjologicznej oraz nawozów sztucznych.	P □	F □
Fosforan(V) wapnia stosowany w przemyśle spożywczym jako dodatek do makaronów – skraca czas gotowania.	P □	F □
Wodorowęglan sodu stosowany jest jako środek spulchniający do ciast oraz do produkcji napojów gazowanych.	P □	F □

Ćwiczenie 7

Poniżej przedstawiono przepis na marynatę do peklowania mięsa, oblicz, ile gramów azotanu( $V$ ) potasu i chlorku sodu należy użyć, w celu zamarynowania $0,5 kg$ mięsa. Oblicz stężenie procentowe solanki. Gęstość wody wynosi $1 \frac{g}{{cm}^{3}}$ .

Proporcja na $5 kg$ mięsa: Do $2,5 l$ wody dodać $1$ łyżeczkę mielonego pieprzu, $2$ łyżeczki majeranku, $2$ liście laurowe, $5$ ziaren ziela angielskiego, $12$ ziaren jałowca, kilka goździków, szczyptę kolendry i tymianek. Całość gotować $10$ minut. Do wystudzonej zalewy dodać $10 g$ saletry potasowej, $20 dag$ soli kuchennej, łyżeczkę cukru, całość dokładnie wymieszać. Nakłuwając mięso strzykawką z igłą o grubości $1 mm$ wprowadzić około $100 ml$ zalewy w regularnych odstępach do wnętrza tuszy. Mięso ściśle ułożyć kamiennym lub - emaliowanym garnku i zalać resztą zalewy (mięso musi być całkowicie zakryte ). Peklować $7 — 9$ dni w temperaturze $4 — 8$ stopni, obracając mięso co $2 — 3$ dni. Peklowane mięso można gotować, wędzić, piec lub grillować.

R1anAQxVwpYgS

Marynata na 500 g mięsa:
chlorek sodu - ............ g
azotan(V) potasu - ............ g

$C_{p} =$ ............%

Źródło: dostępny w internecie: www.robimywedliny.pl, tylko do użytku edukacyjnego.

Ćwiczenie 8

Zapoznaj się z poniższym tekstem, a następnie rozwiąż zadanie.

Sole, które spożywamy codziennie nie są dostarczanie jedynie z pożywieniem. Również płyny zawierają różne kationy i aniony budujące sole. Przykładem może być woda. Wodę do codziennego spożywania, należy wybierać, dokonując weryfikacji jej składu chemicznego.

Na etykiecie wody mineralnej podano informację, że zawiera ona między innymi kationy: ${Na}^{+}$ , $K^{+}$ , ${Ca}^{2 +}$ oraz aniony: ${Cl}^{-}$ , ${SO}_{4}^{2 -}$ . W celu potwierdzenia obecności jonów w tej wodzie przeprowadzono doświadczenie, którego przebieg przedstawiono na poniższym rysunku. Jako odczynników użyto nasyconych roztworów soli. We wszystkich probówkach zaobserwowano powstanie białych osadów.

R8fJHyIZndliA

Na ilustracji są trzy probówki. W każdej z nich znajduje się badana woda. Do pierwszej probówki dodano AgNO3, do drugiej BaCl, do trzeciej Na2CO3. — Schemat doświadczenia.
Źródło: dostępny w internecie: cke.gov.pl, matura 2007.

Podaj wzory jonów, których obecność potwierdzono, a następnie napisz w formie jonowej skróconej równania reakcji, jakie przebiegały podczas doświadczenia.

RPkuu6VIZNnsx

Rozwiązanie oraz odpowiedź zapisz w zeszycie do lekcji chemii, zrób zdjęcie, a następnie umieść je w wyznaczonym polu.

R1OkJCDCuo6Rc

Potwierdzono obecność jonów:

$I$ : ${Cl}^{-}$ , ${SO}_{4}^{2 -}$

$II$ : ${SO}_{4}^{2 -}$

$III$ : ${Ca}^{2 +}$

Równania reakcji (w formie jonowej skróconej):

$I$ : ${Ag}^{+} + {Cl}^{-} \to AgCl ↓$

${Ag}^{+} + {SO}_{4}^{2 -} \to {Ag}_{2} {SO}_{4}^{} ↓$

$II$ : ${Ba}^{2 +} + {SO}_{4}^{2 -} \to {BaSO}_{4} ↓$

$III$ : ${Ca}^{2 +} + {CO}_{3}^{2 -} \to {CaCO}_{3} ↓$

Grafika interaktywna

Dla nauczyciela