Sprawdź się
Który z wymienionych niżej procesów prowadzi do powstania aminokwasów?
- hydroliza białka
- denaturacja białka
- hydroliza amidów
- koagulacja białka
W wyniku hydrolizy związku powstają dwie cząsteczki glicyny i jedna alaniny. Jak mogła wyglądać pierwszorzędowa struktura tego tripeptydu?
- Wszystkie odpowiedzi są poprawne.
- Gly-Ala-Gly
- Gly-Gly-Ala
- Ala-Gly-Gly
Mając do dyspozycji glicynę (Gly, kwas aminooctowy) i serynę (Ser, kwas (S)-2‑amino‑3-hydroksypropanowy), zaproponuj cztery różne dipeptydy. Odpowiedź zapisz za pomocą trzyliterowych kodów aminokwasów.
W wyniku hydrolizy dipeptydu otrzymano mieszaninę alaniny i glicyny. Czy można wskazać jeden konkretny dipeptyd, który poddano hydrolizie? Odpowiedz i uzasadnij, pisząc wzory trzyliterowe oraz pełne wzory strukturalne.
Zaklasyfikuj odpowiednio reakcję hydrolizy peptydów. Dokończ poniższe stwierdzenie.
reakcja podwójnej zamiany, reakcja wymiany, reakcja podwójnej wymiany
Reakcja hydrolizy przebiega między wodą a rozpuszczoną w niej substancją. W jej wyniku powstają nowe związki chemiczne. Jest to .....................................................
Odpowiedz, które struktury białek ulegają zniszczeniu podczas denaturacji, a które podczas hydrolizy.
Po hydrolizie 1 mola peptydu masa otrzymanych aminokwasów była o 72 g większa od masy peptydu. Z ilu aminokwasów składał się ten peptyd? Odpowiedz i uzasadnij.
Dziennik jednej ze studentek, prowadzącej badania białek, uległ zalaniu. Czy potrafisz zrekonstruować jego treść? Zapoznaj się z fragmentem raportu z badań laboratoryjnych i uzupełnij brakujące słowa.
Do reakcji pobierałam około 3 cm3 hydrolizatu z kolby reakcyjnej do probówki za pomocą pipetki. Do przesączonej próbki cieczy, dodałam równą objętość 10% wodnego roztworu 1. reakcją ksantoproteinową, 2. różowej, 3. reakcją biuretową, 4. dodatnią, 5. tlenku sodu, 6. wodorotlenku sodu, 7. żółtej, 8. niebieskiej, 9. czerwono-fiołkowej, 10. ujemną, 11. wodorotlenku azotu i kilka kropel 1% wodnego roztworu siarczanu miedzi. Pojawienie się 1. reakcją ksantoproteinową, 2. różowej, 3. reakcją biuretową, 4. dodatnią, 5. tlenku sodu, 6. wodorotlenku sodu, 7. żółtej, 8. niebieskiej, 9. czerwono-fiołkowej, 10. ujemną, 11. wodorotlenku azotu barwy świadczyło o nieukończonym jeszcze procesie hydrolizy (obecność wiązań peptydowych w białkach). Hydrolizę uważałam za ukończoną od momentu, gdy badana próbka dawała 1. reakcją ksantoproteinową, 2. różowej, 3. reakcją biuretową, 4. dodatnią, 5. tlenku sodu, 6. wodorotlenku sodu, 7. żółtej, 8. niebieskiej, 9. czerwono-fiołkowej, 10. ujemną, 11. wodorotlenku azotu reakcję biuretową. Czas hydrolizy wynosił około 4 godzin.
wodorotlenku azotu, tlenku sodu, reakcją biuretową, dodatnią, wodorotlenku sodu, reakcją ksantoproteinową, ujemną, niebieskiej, różowej, czerwono-fiołkowej, żółtej
Hydrolizę prowadziłam w dwóch porcjach z wyżej wymienionymi ilościami odtłuszczonego surowca, przy użyciu technicznego kwasu solnego (ciężar właściwy 1,14-28%). Na 100 g piór stosowałam 300 cm3 kwasu. Na jedną z nich użyłam 1125 cm3 kwasu. Kolby ogrzewałam na łaźni piaskowej, pod chłodnicą zwrotną, w temperaturze łagodnego wrzenia (temperatura reakcji 108-110°C). Przebieg hydrolizy kontrolowałam .................................................... na obecność białka.
Z kolby reakcyjnej do probówki pobierałam za pomocą pipetki około 3 cm3 hydrolizatu. Do przesączonej próbki cieczy dodałam równą objętość 10% wodnego roztworu .................................................... i kilka kropel 1% wodnego roztworu siarczanu miedzi. Pojawienie się .................................................... barwy świadczyło o nieukończonym jeszcze procesie hydrolizy (obecność wiązań peptydowych w białkach). Hydrolizę uważałam za ukończoną, gdy badana próbka dawała .................................................... reakcję biuretową. Czas hydrolizy wynosił ok. czterech godzin.