W symulacji interaktywnej zbadano skrobię oraz celulozę. Zarówno skrobia , jak i celuloza nie rozpuszczają się w wodzie, tworzą z nią zawiesinę o białym zabarwieniu. W trzech probówkach umieszczono zawiesinę skrobi w wodzie. Do pierwszej dodano roztwór chlorowodoru, do drugiej, celulazę, zaś do trzeciej, ptialinę. Pierwsza probówka ($\text{HCl}$): skrobia ${\left({\text{C}}_6{\text{H}}_{10}{\text{O}}_5\right)}_{\mathit{n}}$ strzałka w prawo, za strzałką dekstryny ${\left({\text{C}}_6{\text{H}}_{10}{\text{O}}_5\right)}_a$, strzałka w prawo, za strzałką maltoza <math aria‑label="en drugich">n2 ${\text{C}}_{12}{\text{H}}_{22}{\text{O}}_{11}$, strzałka w prawo, za strzałką glukoza n ${\text{C}}_6{\text{H}}_{12}{\text{O}}_6$. Następnie dla produktu reakcji z kwasem chlorowodorowym przeprowadzono próbę Tollensa z wykorzystaniem odczynnika Tollensa. Dodano go do roztworu za pomocą pipety. Po czym zawartość probówki ogrzano w płomieniu palnika. Próba kontrolna, czyli zawiesina skrobi w wodzie, dała negatywny wynik. Brak reakcji. Zaś próba badawcza po hydrolizie z udziałem kwasu dała pozytywny wynik. Na dnie probówki powstało lustro srebrowe. Co prezentuje następujące równanie. Cząsteczka glukozy o następującym wzorze Fischera: grupa $\text{CHO}$ połączona z pionową linią skierowaną do dołu, która symbolizuje łańcuch węglowy i na końcu łączy się z grupą ${\text{CH}}_2\text{OH}$. Wspomnianą linię przecinają cztery krótkie poziome, prostopadłe do niej linie. Po prawej stronie linii od góry kolejno znajdują się podstawniki $\text{OH}$, $\text{H}$, $\text{OH}$ oraz $\text{OH}$. Po lewej stronie od góry podstawniki $\text{H}$, $\text{OH}$, $\text{H}$ oraz $\text{H}$. Dodać dwa jony ${\left[\text{Ag}{\left({\text{NH}}_3\right)}_2\right]}^{+}$, dodać trzy jony ${\text{OH}}^{-}$. Strzałka w prawo, nad strzałką zapis "ogrzewanie", za strzałką produkty. Jon glukonianowy o następującym wzorze Fischera: grupa ${\text{COO}}^{-}$ połączona z pionową linią skierowaną do dołu, która symbolizuje łańcuch węglowy i na końcu łączy się z grupą ${\text{CH}}_2\text{OH}$. Wspomnianą linię przecinają cztery krótkie poziome, prostopadłe linie. Po prawej stronie linii od góry kolejno podstawniki, $\text{OH}$, $\text{H}$, $\text{OH}$ oraz $\text{OH}$. Po lewej stronie od góry podstawniki $\text{H}$, $\text{OH}$, $\text{H}$ oraz $\text{H}$. Dodać dwa atomy srebra $\text{Ag}$ strzałka w dół, dodać cztery cząsteczki amoniaku ${\text{NH}}_3$, dodać dwie cząsteczki wody ${\text{H}}_2\text{O}$. Druga probówka (celulaza): brak reakcji. Trzecia probówka (ptialina): skrobia ${\left({\text{C}}_6{\text{H}}_{10}{\text{O}}_5\right)}_n$ dodać n ${\text{H}}_2\text{O}$ strzałka w prawo, na strzałką ptalina, za strzałką dekstryny ${\left({\text{C}}_6{\text{H}}_{10}{\text{O}}_5\right)}_a$. Dodać maltozę b razy ${\text{C}}_{12}{\text{H}}_{22}{\text{O}}_{11}$. Gdzie n większe niż a oraz n większe od b . Dalej zbadano reaktywność celulozy. W trzech probówkach umieszczono celulozę z wodą. Do pierwszej probówki dodano roztwór chlorowodoru, do drugiej celulazę i celobiazę, zaś do trzeciej ptialinę. Pierwsza probówka ($\text{HCl}$): celuloza ${\left({\text{C}}_{\text{6}}{\text{H}}_{\text{10}}{\text{O}}_{\text{5}}\right)}_n$ dodać n ${\text{H}}_2\text{O}$ strzałka w prawo, za strzałką celobioza <math aria‑label="en drugich">n2 ${\text{C}}_{\text{12}}{\text{H}}_{\text{22}}{\text{O}}_{11}$, strzałka w prawo, za strzałką glukoza n ${\text{C}}_{\text{6}}{\text{H}}_{\text{12}}{\text{O}}_{\text{6}}$. Przeprowadzono próbę Tollensa, która ponowenie dla produktu reakcji z celulozy z kwasem dała wynik pozytywny. To znaczy powstało lustro srebrowe. Schemat reakcji jest analogiczny, jak zostało już to dokładnie omówione. Z kolei próba kontrolna, czyli zawiesina celulozy w wodzie, dała negatywny wynik próby Tollensa. Druga probówka (celulaza i celobiaza): celuloza ${\left({\text{C}}_6{\text{H}}_{10}{\text{O}}_5\right)}_n$ dodać n ${\text{H}}_2\text{O}$ strzałka w prawo, za strzałką celobioza <math aria‑label="en drugich">n2 ${\text{C}}_{12}{\text{H}}_{22}{\text{O}}_{11}$, strzałka w prawo, za strzałką glukoza n ${\text{C}}_6{\text{H}}_{12}{\text{O}}_6$. Podobnie, jak w poprzednim przypadku, próba badawcza po hydrolizie enzymatycznej dała pozytywny wynik. Z kolei próba kontrolna negatywny. Trzecia probówka (ptialina): brak reakcji.