Przeprowadzono doświadczenie w wirtualnym laboratorium chemicznym. Zapoznaj się problemem badawczym i zweryfikowaną hipotezą, podanymi obserwacjami i wynikami, a także sformułowanymi wnioskami.

Analiza doświadczenia: Jak klasyfikuje się tłuszcze?

Problem badawczy: Czy można odróżnić tłuszcze nasycone od tłuszczów nienasyconych za pomocą reakcji z roztworem bromu?

Hipoteza: Tłuszcz nienasycony odbarwia roztwór bromu, a tłuszcz nasycony nie reaguje z roztworem bromu.

Sprzęt laboratoryjny:

• probówki – podłużne naczynia szklane do przeprowadzania prostych reakcji chemicznych;

• statyw na probówki – prostokątny sprzęt laboratoryjny z rzędami otworów, w których umieszczane są probówki;

• pipety Pasteura – wąskie rurki służące do pobierania i przenoszenia niewielkiej ilości cieczy przy pomocy ssawki;

• metalowe łyżeczki – służące do pobierania i przenoszenia niewielkich ilości substancji stałych;

• korki służące do zatykania probówek.

Odczynniki chemiczne:

• masło;

• olej rzepakowy;

• roztwór bromu w czterochlorku węgla.

Wykonanie:

1. Do jednej z probówek wprowadzono niewielką ilość masła (za pomocą łyżeczki), a do drugiej około dwa mililitry oleju rzepakowego.

2. Następnie do obu naczyń dodano po około dwa mililitry roztworu bromu w czterochlorku węgla.

3. Probówki zamknięto korkami i energicznie wytrząśnięto. Odłożono do statywu i odczekano aż mieszaniny się ustabilizują.

Obserwacje:

W probówce, w której znajdowało się masło po dodaniu roztworu bromu nie zaobserwowano zmian.

Po dodaniu roztworu bromu do probówki zawierającej olej rzepakowy mieszanina stała się bezbarwna.

Wyniki:

Olej rzepakowy ulega reakcji z roztworem bromu w tetrachlorometanie, z kolei masło nie ulega reakcji.

Wnioski:

Olej rzepakowy jest tłuszczem nienasyconym, ponieważ reaguje z roztworem bromu i go odbarwia. Masło jest tłuszczem nasyconym, ponieważ nie reaguje z roztworem bromu.