Analiza eksperymentu: Odróżnianie wyższych kwasów karboksylowych nasyconych od nienasyconych.

Problem badawczy: W jaki sposób odróżnić wyższe kwasy karboksylowe nasycone od nienasyconych?

Hipoteza: Nienasycone wyższe kwasy karboksylowe odbarwiają wodę bromową, a także ulegają reakcji z manganianem(VII) potasu zarówno w pH kwasowym jak i w pH obojętnym.

Sprzęt laboratoryjny: 9 probówek - podłużne naczynie szklane do przeprowadzania prostych reakcji chemicznych, 2. pipety Pasteura, wąska rurka do pobierania i przenoszenia niewielkiej ilości cieczy przy pomocy ssawki; łyżeczka - długi trzonek wykonany ze szkła, porcelany lub metalu zakończony z jednej strony łyżeczką. Służy do nabierania sypkich substancji chemicznych..

Odczynniki chemiczne: kwas palmitynowy, kwas stearynowy, kwas oleinowy, woda bromowa, wodny roztwór manganianu(VII) potasu, kwas siarkowy(VI).

Przebieg eksperymentu: Eksperyment 1. Do każdej z trzech probówek nalej kilka cmIndeks górny 3³ wody bromowej. W pierwszej probówce umieść niewielką ilość kwasu palmitynowego, w drugiej niewielką ilość kwasu stearynowego, a do trzeciej probówki nalej kilka cmIndeks górny 3³ kwasu oleinowego. Zawartość każdej probówki energicznie wstrząśnij. Eksperyment 2. Do każdej z trzech probówek nalej kilka cmIndeks górny 3  Indeks górny koniec³ wodnego roztworu manganianu(VI) potasu. W pierwszej probówce umieść niewielką ilość kwasu palmitynowego, w drugiej niewielką ilość kwasu stearynowego, a do trzeciej probówki nalej kilka cmIndeks górny 3³ kwasu oleinowego. Zawartość każdej probówki energicznie wstrząśnij. Eksperyment 3. Do każdej z trzech probówek nalej kilka cmIndeks górny 3  Indeks górny koniec³ wodnego roztworu manganianu(VI) potasu, a następnie dodaj po kilka kropli kwasu siarkowego(VI). W pierwszej probówce umieść niewielką ilość kwasu palmitynowego, w drugiej niewielką ilość kwasu stearynowego, a do trzeciej probówki nalej kilka cmIndeks górny 3³ kwasu oleinowego. Zawartość każdej probówki energicznie wstrząśnij.

Obserwacje: Po umieszczeniu kwasów tłuszczowych w wodzie bromowej, w probówce w kwasem oleinowym doszło do odbarwienia wody bromowej, z kolei w przypadku kwasu palmitynowego oraz stearynowego nie zaobserwowano żadnych zmian. Po dodaniu kwasów tłuszczowych do probówek z roztworem manganianu(VII) potasu, w probówce z kwasem oleinowym zaobserwowano odbarwienie roztworu, z kolei w pozostałych probówkach nie zaobserwowano żadnych zmian. Po dodaniu kwasów tłuszczowych do probówek zawierających roztwór manganianu(VII) potasu i kwasu siarkowego(VI), w probówce z kwasem oleinowym zaobserwowano odbarwienie roztworu, z kolei w pozostałych probówkach nie zaobserwowano żadnych zmian.

Wyniki: Kwas oleinowy ulega reakcji z wodą bromową, natomiast pozostałe kwasy tłuszczowe nie reagują z wodą bromową. Kwas oleinowy reaguje z manganianem(VII) potasu, z kolei kwas stearynowy oraz palmitynowy nie ulegają reakcji z manganianem(VII) potasu. Kwas oleinowy reaguje z manganianem(VII) potasu w środowisku kwasu siarkowego(VI), z kolei kwas stearynowy oraz palmitynowy nie ulegają reakcji z manganianem(VII) potasu w tych warunkach.

Wnioski: Kwasy nasycone (np. kwas palmitynowy i kwas stearynowy) nie odbarwiają wody bromowej, jak również nie reagują z manganianem(VII) potasu w warunkach obojętnych i kwasowych, ponieważ nie posiadają wiązań wielokrotnych (przynajmniej jednego) pomiędzy atomami węgla. Kwasy nienasycone (np. kwas oleinowy) odbarwiają wodę bromową oraz reagują z manganianem(VII) potasu zarówno w warunkach obojętnych, jak i kwasowych, ponieważ posiadają wiązania wielokrotne (przynajmniej jedno) pomiędzy atomami węgla. Hipoteza została potwierdzona.