Czy wiesz, jak obecność grupy karboksylowej w związkach organicznych wpływa na ich rozpuszczalność? W jakiej postaci występują związki posiadające grupę karboksylową? Zapoznaj się z przykładami w opisanym doświadczeniu, w którym zbadano rozpuszczalność związków w trzech różnych rozpuszczalnikach. Następnie uzupełnij dzienniczek. Rozwiąż problem badawczy, zweryfikuj postawioną przez siebie hipotezę, uzupełnij wyniki i wnioski.

Analiza eksperymentu:

Właściwości fizyczne związków zawierających grupę karboksylową.

Problem badawczy:

Jakie właściwości fizyczne posiadają związki zawierające grupę karboksylową?

Sprzęt laboratoryjny:

probówki laboratoryjne - podłużne naczynie szklane do przeprowadzania prostych reakcji chemicznych;

pipety laboratoryjne - wąska rurka do pobierania i przenoszenia niewielkiej ilości cieczy przy pomocy ssawki;

łyżki laboratoryjne - długi trzonek wykonany ze szkła, porcelany lub metalu zakończony z jednej strony łyżeczką. Służy do nabierania sypkich substancji chemicznych.

Odczynniki chemiczne:

kwas octowy 80%; kwas stearynowy; glicyna, kwas salicylowy; woda destylowana; etanol; benzyna ekstrakcyjna;

Przebieg eksperymentu:

Wybrano jeden z rozpuszczalników spośród: wody, etanolu i benzyny ekstrakcyjnej. Przy pomocy pipety laboratoryjnej (dla cieczy) lub łyżki laboratoryjnej (dla ciała stałego) umieszczono niewielką ilość badanego związku w probówce, a następnie dodano wybrany rozpuszczalnik. Sprawdzono rozpuszczalność badanych związków poprzez wytrząsanie ich w probówce z danym rozpuszczalnikiem.

Obserwacje:

Kwas octowy rozpuszcza się w wodzie, etanolu i benzynie już po wkropleniu rozpuszczalnika - bezbarwny roztwór wody i etanolu, w benzynie bladożółty.

Kwas stearynowy nie rozpuszcza się w wodzie, bardzo słabo rozpuszcza się w etanolu (po wytrząśnięciu), rozpuszcza się bardzo dobrze w benzynie (częściowo po dodaniu, całkowicie po wytrząśnięciu).

Glicyna bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie (częściowo po dodaniu, całkowicie po wytrząśnięciu), słabo w etanolu (dopiero po wytrząśnięciu). Nie rozpuszcza się w benzynie.

Kwas salicylowy bardzo trudno rozpuszcza się w wodzie (delikatna różnica po wytrząśnięciu). Dobrze rozpuszcza się w etanolu i benzynie (częściowo po dodaniu, całkowicie po wytrząśnięciu).

Wyniki: Kwasy karboksylowe o krótkim łańcuchu dobrze rozpuszczają się w rozpuszczalnikach organicznych i nieorganicznych. Im dłuższy łańcuch karboksylowy. Rozpuszczalność w wodzie i etanolu maleje wraz ze wzrostem długości łańcucha. Obecność innych grup funkcyjnych w strukturze związku również wpływa na ich rozpuszczalność.

Wnioski: Rozpuszczalność związków zawierających grupę karboksylową jest zależna od długości łańcucha, ilości grup karboksylowych oraz innych grup funkcyjnych w strukturze związku. Hipoteza została odrzucona.