Symulacja jest poświęcona pomiarom skręcalności właściwej cukrów występujących w różnych stężeniach. Na stole laboratoryjnym znajduje się polarymetr, przyrząd służący do pomiaru skręcalności właściwej. Aparat ten ma podłużny kształt, jest dodatkowo wyposażony w ekran, na którym po pomiarze wyświetlane są wartości: zmierzonej skręcalności właściwej, temperatura próbki, temperatura komory pomiarowej. Dodatkowo na blacie znajdują się szklane butelki wypełnione roztworami cukrów: D‑glukoza, D‑fruktoza, maltoza roztwór nasycony, maltoza + 1 M $\text{HCl}$, sacharoza roztwór nasycony, sacharoza + 1 M $\text{HCl}$. Procedura pomiaru skręcalności polega na umieszczeniu części roztworu w specjalnej szklanej rurce, którą wprowadza się do aparatu. Po zakończeniu pomiaru na ekranie wyświetla się wartość skręcalności. Dla D‑glukozy skręcalność wynosi plus 53 stopnie, dla D‑fruktozy minus 92 stopnie, dla nasyconego roztworu maltozy plus 137 stopni, dla roztworu maltozy z dodatkiem jednomolowego roztworu $\text{HCl}$ to plus 53 stopnie, dla nasyconego roztworu sacharozy plus 67 stopni, dla roztworu sacharozy z dodatkiem jednomolowego roztworu $\text{HCl}$ jest to minus 20 stopni.