gałąź przemysłu spożywczego obejmująca wyrób tzw. nietrwałego pieczywa cukierniczego o bardzo zróżnicowanym asortymencie, dziedzina wytwórczości związana z piekarstwempiekarstwopiekarstwem i cukiernictwemcukiernictwocukiernictwem

R1GCuB3EOncTb

Zdjęcie przedstawia ladę w z wyrobami cukierniczym o różnym kształcie i kolorach. Lada zrobiona jest z drewna a nad nią widoczne jest szklane zadaszenie.

Wademekum technologii produkcji produktów spożywczychDud9AadJRWademekum technologii produkcji produktów spożywczych

dziedzina wytwórczości słodkich wyrobów spożywczych, wyrób cukierniczych produktów trwałych (np. czekolady i licznych wyrobów czekoladowych, cukierków, pieczywa cukierniczego trwałego), a także wyrób produktów cukierniczych nietrwałych (np. ciast, ciastek, obecnie coraz częściej wyodrębniany jako ciastkarstwo)

RFrJ4wSVaA26I

Zdjęcie przedstawia muffinki na szarym tle. Ciastka są w różowych osłonkach (papilotach) i mają na sobie czekoladowy krem oraz kolorową posypkę.

Wademekum technologii produkcji produktów spożywczychDud9AadJRWademekum technologii produkcji produktów spożywczych

gałąź produkcji zwierzęcej zajmująca się hodowlą, chowem i użytkowaniem drobiu

R1KZlASGYFdeG

Fotografia przedstawia pomieszczenie z brązowymi kurami. W centralnej części zdjęcia widoczny jest brązowo‑biały kogut. W pomieszczeniu znajdują się również czerwone, stożkowate poidła. Na podłożu leżą trociny.

Wademekum technologii produkcji produktów spożywczychDud9AadJRWademekum technologii produkcji produktów spożywczych

dział gospodarki rolno‑przemysłowy związanej z wychowem kur i produkcją jaj, obejmujący też dostawy jaj do handlu i zakładów przemysłu spożywczego, przygotowanie do spożycia (sortowanie, pakowanie, niekiedy konserwowanie) oraz wykorzystanie odpadów (np. jaja uszkodzone, skorupy)

R1QN1tYcRbAqT

Zdjęcie przedstawia dwie zielone wytłoczki z jajami ułożone jedna na drugiej. Skorupki jajek są w różnych kolorach i mają na sobie czerwoną pieczątkę z numerem.

Wademekum technologii produkcji produktów spożywczychDud9AadJRWademekum technologii produkcji produktów spożywczych

wszystkie przeznaczone do spożycia części umięśnienia szkieletu (mięśnie) zwierząt rzeźnych, dziczyzny i drobiu wraz z przyległymi tkankami, tj. tkanką łączną właściwą (łącznie z tłuszczową), tkanką chrzęstną, kostną, tkanką nerwową, naczyniami krwionośnymi i pozostałością krwi

R1NixHbcchwrk

Zdjęcie przedstawia plaster surowego mięsa leżącego na drewnianym blacie. Mięso jest czerwone i posiada po bokach białawe błonki – ścięgna oraz tłuszcz.

Wademekum technologii produkcji produktów spożywczychDud9AadJRWademekum technologii produkcji produktów spożywczych

dział gospodarki związany z produkcją mleka, jego skupem, transportem i przerobem, głównie w zakładach mleczarskich (mleczarniach) na mleko konsumpcyjne, mleczne napoje fermentowane, mleko w proszku, mleko zgęszczone, sery, masło i in.; m. obejmuje także magazynowanie i dystrybucję gotowych produktów

R1Mu1nzgOwphs

Zdjęcie przedstawia deskę z różnymi serami (pleśniowymi i żółtymi). Na fotografii widoczne są również owoce takie jak winogrona zielone, czerwone porzeczki, truskawki i figa. Gdzieniegdzie rozrzucone są orzechy włoskie bez łupiny.

Wademekum technologii produkcji produktów spożywczychDud9AadJRWademekum technologii produkcji produktów spożywczych

przerób ziarna zbóż na mąkę, kaszę i inne produkty spożywcze metodami prymitywnymi i w zakładach przemysłu młynarskiego (młyny zbożowe, kaszarnie)

R13Ds90MAgO1V

Na zdjęciu znajduje się kilka ususzonych kłosów zboża a pomiędzy nimi widoczny jest biały materiałowy skrawek materiału z mąką. Mąka jest biała i sypka.

Wademekum technologii produkcji produktów spożywczychDud9AadJRWademekum technologii produkcji produktów spożywczych

wytwórczość przemysłowa związana z uzyskiwaniem i uszlachetnianiem olejów roślinnych oraz dalszym przerobem tych olejów na margarynę i utwardzone tłuszcze kuchenne, a także olejów zwierzęcych (np. tran wielorybi) i tłuszczów zwierzęcych (np. łój)

R1Eio7pybs50g

Na zdjęciu widoczna jest szklana, przeźroczysta miseczka z żółtym płynem – olejem. Tło jest białe.

Wademekum technologii produkcji produktów spożywczychDud9AadJRWademekum technologii produkcji produktów spożywczych

dział wytwórczości związany z wyrobem i wypiekiem pieczywa (zwłaszcza chleba) sposobem domowym, w piekarniach rzemieślniczych oraz dużych — metodami przemysłowymi

R1Q4DPbO7dKzh

Zdjęcie przedstawia pomieszczenie z kilkoma drewnianymi pólkami, na których leży wypieczony chleb. Bochenki są w różnych kształtach, większość jest podłużna, natomiast z tyłu jest kilka okrągłych. Wszystkie chleby mają brązową, chrupiącą skórkę.

Wademekum technologii produkcji produktów spożywczychDud9AadJRWademekum technologii produkcji produktów spożywczych

produkt otrzymywany w poszczególnych zakończonych fazach produkcjiprodukcja żywnościprodukcji, przeznaczony do dalszej obróbki lub przeróbki

Procesy produkcji produktów spożywczychDyHUdt5oSProcesy produkcji produktów spożywczych

produkcja artykułów spożywczych i napojów, w szerszym znaczeniu działalność związana z uzyskiwaniem rolnych produktów roślinnych (płody rolne) i zwierzęcych (mięsomięsomięso, tłuszcze), produktów z runa leśnego (jadalne owoce leśne, grzyby), pozyskiwaniem ryb i in. produktów morza, oraz przetwarzanie tych produktów na artykuły żywnościowe do szybkiego spożycia lub nadające się do przechowywania

Procesy produkcji produktów spożywczychDyHUdt5oSProcesy produkcji produktów spożywczych

dział produkcji żywnościowejprodukcja żywnościprodukcji żywnościowej związany z przetwarzaniem owoców i warzyw w warunkach domowych, w małych przetwórniach rzemieślniczych oraz wyspecjalizowanych zakładach przemysłowych, mogących wytwarzać wiele tysięcy ton produktów rocznie, określany wówczas jako przemysł owocowo‑warzywny

RmgWsOFMrN4kH

Na fotografii widoczne są czarne plastikowe skrzynki z warzywami. Na górze zdjęcia znajdują się dwie odmiany ziemniaków z brązową skórką i cebula z  białą łupiną. Na dole znajdują się dwie skrzynki z czerwonymi, okrągłymi pomidorami a pomiędzy nimi skrzynka z żółtą papryką.

Procesy produkcji produktów spożywczychDyHUdt5oSProcesy produkcji produktów spożywczych

substancje naturalne pochodzenia organicznego lub nieorganicznego wykorzystywane w gospodarce, stanowiące część zasobów naturalnych

Procesy produkcji produktów spożywczychDyHUdt5oSProcesy produkcji produktów spożywczych