Mała szklanka, nazywana także literatką, stosowana do podawania wody niegazowanej oraz zimnych napojów bezalkoholowych, takich jak np. soki owocowe.

R12Oqb4SkWqCt

Grafika przedstawia szklankę tzw. angielkę. Widoczna jest mała szklanka pokazana z boku, lekko od góry. Szklanka ma cylindryczny kształt i jest wykonana z przeźroczystego szkła.

• Film instruktażowy: Przygotowanie bufetu śniadaniowegoDi75dfa80Film instruktażowy: Przygotowanie bufetu śniadaniowego

• Źródło: Strona internetowa Krosno, blog, Literatka – historia małej szklanki, https://krosno.com.pl/blog/literatka-historia-malej-szklanki.html [dostęp 05.09.2022 r.]

Niezbędna część wyposażenia zakładu gastronomicznego, do której należą wszystkie elementy wykonane z tkaniny, które służą do nakrywania stołów lub są używane przez obsługę kelnerską. Nienagannie czysta i dobrze wyprasowana bielizna stołowa wpływa na podniesienie walorów estetycznych posiłku.

RiNF6AxVOs077

Grafika przedstawia prostokątny stół przykryty białym obrusem, delikatnie pofałdowanym w dolnej części. Obrus sięga do podłogi.

• Film instruktażowy: Przygotowanie bufetu śniadaniowegoDi75dfa80Film instruktażowy: Przygotowanie bufetu śniadaniowego

• Źródło: Strona internetowa slideplayer.pl, film Nakrywanie do stołu. Bielizna stołowa, https://slideplayer.pl/slide/62753/ [dostęp 05.09.2022 r.]

Jeden z najbardziej popularnych sposobów serwowania śniadańśniadanieśniadań w gastronomii hotelowej. W bufecie eksponuje się potrawy zwykle podawane na śniadanieśniadanieśniadanie. Bufet śniadaniowy to doskonałe rozwiązanie w przypadku większej liczby gości spożywających posiłek w tym samym przedziale czasu. Bufet śniadaniowy przygotowuje kelner śniadaniowykelner śniadaniowykelner śniadaniowy, który również wita gościa i pyta o numer pokoju hotelowego, zaprasza do korzystania z bufetu, jeśli istnieje taka konieczność, przygotowuje napoje gorące na zamówienie konsumenta, żegna gości, sprząta stoliki i nakrywa do dalszej konsumpcji. Gość ma możliwość wyboru potraw według własnego gustu, a do obsługi bufetu nie jest potrzebny liczny personel.

R1dQRQeDbuBLa

Grafika przedstawia bufet śniadaniowy w rzucie z góry. Bufet ma kształt litery L w kolorze jasnoniebieskim. Na dłużej części widoczne są od lewej: u góry dwa kółka czerwone i żółte obrazujące odpowiednio sok pomidorowy i sok pomarańczowy; poniżej dwanaście niebieskich kółek obrazujących szklanki; na prawo u góry kółko z kolorowym środkiem i szarym długim elementem obrazujące miskę z płatkami zbożowymi i łyżką; obok kremowo‑białe kółko obrazujące dzbanek z mlekiem; poniżej dwa czerwone kółka większe i mniejsze każde z szarym długim elementem, obrazujące dzbanki z kompotami; na prawo dwa kolorowe kółka, każde z szarym długim elementem, obrazujące miseczki z suszonymi owocami; poniżej dwa biało‑kremowe kółka, każde z szarym długim elementem, obrazujące miseczki z jogurtem; na prawo dwa kolorowe kółka, każde z szarym długim elementem, obrazujące miseczki z musli; na prawo dwa prostokąty odchylone 30 stopni w prawo, każdy podzielonych na dwie części z kolorowymi elementami w środku, obrazującymi podgrzewacze z jajecznicą i boczkiem oraz z małymi stekami i kiełbaskami; pomiędzy nimi czerwone kółko obrazujące miseczkę z pomidorami; za drugim prostokątem zielone kółko obrazujące miseczkę z ogórkami; na prawo elipsa odchylona 30 stopni w prawo, z kolorowymi elementami w środku, obrazująca półmisek z wędlinami; poniżej białe kółko obrazujące miseczkę z twarogiem; na prawo wydłużony ośmiokąt odchylony 30 stopni w lewo, z kolorowymi elementami w środku, obrazujący półmisek z serami; w prawym górnym narożniku trzy fioletowe kwiatki. Na krótszej części widoczne są od góry: ośmiokąt z kolorowymi elementami w środku, obrazujący kosz z owocami; ośmiokąt z sześcioma kółkami w kolorze fioletowym, żółtym i czerwonym, obrazujący półmisek z pojemnikami z miodem i marmoladą; ośmiokąt z żółtymi prostokątami, obrazujący półmisek z masłem i margaryną; na samym dole elipsa odchylona 30 stopni w lewo, z jasno i ciemnobrązowymi elementami w środku, obrazująca kosz z pieczywem. Od poszczególnych elementów odchodzą czarne proste kreski na końcu których znajdują się opisy. Poniżej czerwona łamana, przerywana lini, zakończona strzałką, obrazująca kierunek przesuwania się gości wzdłuż bufetu śniadaniowego.

• Film instruktażowy: Przygotowanie bufetu śniadaniowegoDi75dfa80Film instruktażowy: Przygotowanie bufetu śniadaniowego

• Źródło: Portal gastronomiczny Newsgastro.pl, Jerzy Pasikowski, Porady. Organizacja i prezentacja różnych typów bufetów, https://newsgastro.pl/porady-kulinarne/organizacja-i-prezentacja-ronych-typow-bufetow/ [dostęp 05.09.2022 r.].

Specjalny pojemnik lub pojemniki, inaczej nazywany dyspenseremdyspenser do sokówdyspenserem, wykorzystywany do ekspedycji płatków śniadaniowych czy musli na bufecie śniadaniowymbufet śniadaniowybufecie śniadaniowym. Jest to wygodne rozwiązanie dla zakładu gastronomicznego, ponieważ nie tylko gwarantuje estetyczne i higieniczne podanie produktu, pozwala na dowolne dozowanie zawartości, ale także zapobiega dosypywaniu pobranych płatków przez konsumenta czy selektywnemu wybieraniu zawartości.

R1cIJv8ES09sF

Grafika przedstawia dwa dozowniki do płatków śniadaniowych. Widoczne są w ujęciu z ukosa dwa przeźroczyste pojemnik usadowione w czarnych cylindrycznych obejmach wychodzących z obudowy. Na froncie pojemników, poniżej taśmowatej czarnej obejmy, białe pokrętło motylkowe czterodzielne. Poniżej dwa szare koła obrazujące miejsca, w których podstawia się miseczkę na płatki

• Program ćwiczeniowy do projektowania przez dobieranie urządzeń: Bufet śniadaniowy – rozmieszczenie zastawy stołowej, sprzętu oraz potraw i napojówD16G3wngjProgram ćwiczeniowy do projektowania przez dobieranie urządzeń: Bufet śniadaniowy – rozmieszczenie zastawy stołowej, sprzętu oraz potraw i napojów

• Źródło: Strona internetowa Technica, prezentująca treści dotyczące rozmaitych akcesoriów wykorzystywanych w gastronomii, Dyspensery bufetowe. Pojemnik na płatki śniadaniowe, https://sklep.technica.pl/dyspensery-do-platkow [dostęp 05.09.2022 r.].

Pojemniki o różnej pojemności, wykorzystywane do wygodnego dozowania soków, wody czy napojów. Zwykle z obudową wykonaną ze stali nierdzewnej, zbiornikiem na płyn z poliwęglanu, z niekapiącym kranikiem i zdejmowaną kratką ściekową.

RorgZFjThBNZF

Zdjęcie przedstawia dyspenser do dozowania soków. Widoczny jest cylindryczny przeźroczysty pojemnik ze srebrną kopułkowatą pokrywą z wystającym pośrodku krótkim uchwytem. Poniżej pokrywy, na pojemniku, dwa srebrne wystające uchwyty. W dolnej części pojemnika srebrna taśmowata obejma, do której przymocowany jest kranik z trójkątnym czarnym uchwytem do odkręcania. Poniżej widoczna jest cylindryczna, rozszerzająca się ku dołowi, srebrna nóżka, która jest przymocowana do prostopadłościennej srebrnej podstawy z trzema kwadratami z krótkich poziomych linii obrazujących kratką ściekową.

• Program ćwiczeniowy do projektowania przez dobieranie urządzeń: Bufet śniadaniowy – rozmieszczenie zastawy stołowej, sprzętu oraz potraw i napojówD16G3wngjProgram ćwiczeniowy do projektowania przez dobieranie urządzeń: Bufet śniadaniowy – rozmieszczenie zastawy stołowej, sprzętu oraz potraw i napojów

• Źródło: Strona internetowa GastroProfit, prezentująca treści dotyczące rozmaitych sprzętu i akcesoriów wykorzystywanych w gastronomii, https://gastroprofit.pl/REVOLUTION-Dyspenser-do-sokow-8l-p302955 [dostęp 05.09.2022 r.].

Kelner obsługujący bufety śniadaniowebufet śniadaniowybufety śniadaniowe, odpowiedzialny za prawidłową ich organizację i przygotowanie. Kelner śniadaniowy powinien posiadać znajomość asortymentu potraw i napojów podawanych w bufeciebufet śniadaniowybufecie, umiejętność przygotowania zaplanowanego wcześniej stołu bufetowego, umiejętność doboru sprzętów, urządzeń, zastawy stołowejzastawa stołowazastawy stołowej i sztućcówsztućce serwisowesztućców w zależności od wybranych metod ekspedycji i konsumpcji podanych potraw i napojów, znajomość rodzajów bielizny stołowejbielizna stołowabielizny stołowej, w tym tej niezbędnej do przygotowania bufetów śniadaniowychbufet śniadaniowybufetów śniadaniowych oraz umiejętność jej prawidłowego wykorzystania, praktykę w dbaniu o właściwy wygląd bufetu śniadaniowegobufet śniadaniowybufetu śniadaniowego w trakcie obsługi oraz o systematyczne uzupełnianie asortymentu potraw i napojów na bufeciebufet śniadaniowybufecie, a także znajomość zasad higieny i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności.

• Film instruktażowy: Przygotowanie bufetu śniadaniowegoDi75dfa80Film instruktażowy: Przygotowanie bufetu śniadaniowego

• Źródło: Strona internetowa LRS, Profesjonalna obsługa kelnerska – Jakie są obowiązki kelnera?, https://www.lrspoland.pl/profesjonalna-obsluga-kelnerska-jakie-sa-obowiazki-kelnera/ [dostęp 05.09.2022 r.].

Urządzenie służące do podgrzewania i utrzymywania określonej temperatury serwowanych zup i innych potraw o bardziej płynnej konsystencji (np. gulaszom czy sosom). Kociołek może mieć różną pojemność. Jest to wygodny sposób podania np. owsianki na bufecie śniadaniowymbufet śniadaniowybufecie śniadaniowym, dzięki czemu konsument może obsłużyć się samodzielnie i nalać zupę bezpośrednio do talerza.

R1HayXB2sOEFv

Grafika przedstawia kociołek do zup. Widoczny jest kulisty srebrny korpus na trzema odchodzącymi od niego nóżkami oraz półkulistą pokrywą z poziomym uchwytem. Po bokach kulistego korpusu, w jego górnej części znajdują się dwa poziome uchwyty, z których prawy widoczny jest tylko fragmentarycznie.

• Program ćwiczeniowy do projektowania przez dobieranie urządzeń: Bufet śniadaniowy – rozmieszczenie zastawy stołowej, sprzętu oraz potraw i napojówD16G3wngjProgram ćwiczeniowy do projektowania przez dobieranie urządzeń: Bufet śniadaniowy – rozmieszczenie zastawy stołowej, sprzętu oraz potraw i napojów

• Źródło: Strona internetowa Revolution, Kociołek do zup, https://revolution.pl/bufet/kociolek-do-zup [dostęp 05.09.2022 r.].

Sprzęt służący dłuższemu utrzymaniu ciepłej temperatury serwowanej potrawy (np. jajecznicy czy kiełbasek pieczonych), wykorzystywany do ekspozycji potraw na bufeciebufet śniadaniowybufecie. Podgrzewacz do potraw podtrzymuje ciepło, ale ani nie przypala, ani nie wysusza dania. Dzięki temu potrawa lepiej smakuje i nie traci swojego smaku i zapachu. Najbardziej powszechne są podgrzewacze elektryczne, indukcyjne, z pastą lub żelem. Mogą mieć różne kształty i budowę, w zależności od serwowanej potrawy.

R1Io8otVIAaOC

Grafika przedstawia podgrzewacz do potraw gorących. Widoczny jest długi korpus przedstawiony w ujęciu frontalnym, złożony z półcylindrycznej pokrywy z poziomym uchwytem pośrodku, w dolnej części oraz prostopadłościennego pojemnika z dwoma poziomymi uchwytami na krótszych bokach. Poniżej widoczny są na froncie dwie taśmowate nóżki, a z lewej tylnej strony fragment jednej nóżki, Pomiędzy nimi przebiega prostokątna wąska podstawka, na której widoczne są dwa krótkie cylindry obrazujące podgrzewacze.

• Program ćwiczeniowy do projektowania przez dobieranie urządzeń: Bufet śniadaniowy – rozmieszczenie zastawy stołowej, sprzętu oraz potraw i napojówD16G3wngjProgram ćwiczeniowy do projektowania przez dobieranie urządzeń: Bufet śniadaniowy – rozmieszczenie zastawy stołowej, sprzętu oraz potraw i napojów

• Źródło: Strona internetowa Home, Podgrzewacze do potraw – na jakiej zasadzie działają? Jak wyglądają?, https://home.morele.net/poradniki/podgrzewacze-do-potraw-na-jakiej-zasadzie-dzialaja-jak-wygladaja/ [dostęp 05.09.2022 r.].

Sprzęt służący do praktycznego i estetycznego eksponowania serwowanych produktów lub potraw, np. ciast, owoców czy kanapektartinkakanapek. Mogą mieć różne kształty oraz rozmiary, są wyposażone w zestawy naczyń (np. misek, pojemników), uchwyty, stelaże.

R8CDIhPBPtR0I

Grafika przedstawia standy, inaczej stojaki bufetowe. Widoczne są trzy prostokąty w poziomie z lekko podniesionymi bokami obrazujące patery. Patery są ustawione na pionowym stelażu wspartym na dwóch płaskich poziomych nóżkach i zakończonym u góry poziomą poprzeczką.

• Program ćwiczeniowy do projektowania przez dobieranie urządzeń: Bufet śniadaniowy – rozmieszczenie zastawy stołowej, sprzętu oraz potraw i napojówD16G3wngjProgram ćwiczeniowy do projektowania przez dobieranie urządzeń: Bufet śniadaniowy – rozmieszczenie zastawy stołowej, sprzętu oraz potraw i napojów

• Źródło: Strona internetowa Gastromania, Stojaki bufetowe, https://gastromania.pl/stojaki-bufetowe–chromowane.html [dostęp 05.09.2022 r.].

Oddzielna część stołu bufetowego, która może być ustawiona osobno lub być częścią bufetu śniadaniowegobufet śniadaniowybufetu śniadaniowego. W górnej części stołu pomocniczego układamy zastawę stołowązastawa stołowazastawę stołową, a poniżej sztućce do konsumpcjisztućce klasycznesztućce do konsumpcji.

RhWUXZN0tLrCj

Na grafice przedstawiony jest zestaw sztućców klasycznych na stole pomocniczym bufetu śniadaniowego. Na jasnopomarańczowym prostokącie w poziomie, obrazującym blat stołu, widoczne są w rzucie z góry, w górnym rzędzie od lewej cztery niebieskie kółka obrazujące szklanki trzy szare kółka, z których trzecie po prawej jest większe, obrazujące talerze. W dolnym rzędzie widoczne są od prawej cztery małe metalowe łyżeczki, cztery metalowe noże skierowane ostrzami w górę oraz cztery metalowe widelce z czterema zębami skierowanymi do góry.

• Film instruktażowy: Przygotowanie bufetu śniadaniowegoDi75dfa80Film instruktażowy: Przygotowanie bufetu śniadaniowego

• Źródło: Plik PDF o rozmiarze 284 KB w języku polskim, strona internetowa pleskacz.pl, Rodzaje śniadań, http://pleskacz.pl/wp-content/uploads/n24.pdf [dostęp 05.09.2022 r.].

Sztućce służące do spożywania potraw, np. łyżki, łyżeczki, widelce, widelczyki, noże itp.

R9OVQ5ZltmWSr

Grafika przedstawia sztućce klasyczne. Widoczne są od lewej: mała metalowa łyżeczka, metalowy widelec z czterema zębami, duża metalowa łyżka oraz duży metalowy nóż o zaokrąglonej końcówce ostrza. Trzonki sztućców znajdują się u dołu.

• Film instruktażowy: Przygotowanie bufetu śniadaniowegoDi75dfa80Film instruktażowy: Przygotowanie bufetu śniadaniowego

• Źródło: Strona internetowa kuchenny.com.pl, Wiedz, czym jesz - rodzaje i zastosowanie sztućców, https://www.kuchenny.com.pl/1759-9-wiedz-czym-jesz--rodzaje-i-zastosowanie-sztuccow.html [dostęp 05.09.2022 r.].

Inaczej sztućce serwingowe. Sztućce pomocnicze służące do nakładania potraw z półmisków na talerze. Sztućce serwisowe mogą służyć także do nakładania deserów lub do tranżerowania, czyli rozbierania i porcjowania dużych sztuk mięsa.

R1OYwQKP9nNTG

Grafika przedstawia sztućce serwisowe. W pierwszej kolumnie od lewej widoczne są od góry: widelec z dwoma blisko siebie umieszczonymi zębami – widelec do zakąsek; mała łyżeczka z owalną częścią roboczą – łyżeczka do soli; nóż z szerokim, spiczastym ostrzem, lekko zagłębionym w górnej części – nóż do tortu; łyżka z okrągłą częścią roboczą – łyżka do sałat; nóż z szerokim i krótki ostrzem, zakończonym spiczasto, lekko zagłębionym w górnej części – nóż do ryb; duża łyżka – łyżka półmiskowa. W środkowej kolumnie widoczne są od góry: widelec z dwoma szeroko rozmieszczonymi zębami – widelec do ślimaków; mała łyżeczka z lekko pofałdowaną na krawędziach częścią pracującą – łyżeczka do cukru; łopatka z wąską rękojeścią załamaną pod kątem na końcu oraz trójkątną łopatką – łopatka do tortu; widelec z półkolistą częścią roboczą zakończoną krótkimi i szeroki czterema zębami – widelec do sałat; widelec z czterema długimi i szerokimi zębami – widelec do ryb; duży widelec z czterema zębami – widelec półmiskowy. W trzeciej kolumnie widoczne są od góry: widelec z czterema szerokimi zębami – widelec do ślimaków; łyżka z łezkowatą, zagłębioną częścią roboczą – czerpak do sosu; mały widelczyk z trzeba zębami – widelczyk do cytryn; łyżka z półkulistą częścią roboczą – łyżka wazowa; szczypce złożone z widelca z dwoma zębami połączonego taśmowatą rękojeścią z płaską szpatułką – szczypce do pieczywa. Wszystkie sztućce mają kolor srebrny obrazujący metal, częściami roboczymi skierowane są w lewo, pod każdym znajduje się podpis z czarnych liter.

• Film instruktażowy: Przygotowanie bufetu śniadaniowegoDi75dfa80Film instruktażowy: Przygotowanie bufetu śniadaniowego

• Źródło: Blog Garneczki.pl wyposażenie domu, Katarzyna Rybicka, Rodzaje sztućców serwisowych - jak poprawnie ułożyć sztućce na stole?, https://www.garneczki.pl/blog/rodzaje-sztuccow-serwisowych-jak-ulozyc/ [dostęp 05.09.2022 r.].

Pierwszy posiłek spożywany po przerwie nocnej. Na śniadanie powinno serwować się produkty spożywcze, które w pełni zaspokoją zapotrzebowanie energetyczne konsumenta przed przystąpieniem do codziennych czynności. Śniadania można podzielić na: proste – kontynentalne, francuskie; rozszerzone – wiedeńskie, angielskie, amerykańskie; brunch czy lunch. W zależności od typu śniadania asortyment potraw i napojów może zawierać: wybór pieczywa, twarożki, sery, wędliny, wyroby garmażeryjne, jajecznicę, jajka sadzone, omlety, parówki, serdelki, płatki, musli, zupy mleczne, jogurty, owoce, dodatki, kawę, herbatę, wodę, różne soki.

Rl8k4LwJo5AU1

Grafika przedstawia przykładowy zestaw śniadaniowy. Widoczne jest białe koło obrazujące talerz, w które wpisane są dwa brązowo‑białe paski obrazujące boczek oraz jajko sadzone, spod którego wystają dwa zielone listki natki pietruszki.

• Film instruktażowy: Przygotowanie bufetu śniadaniowegoDi75dfa80Film instruktażowy: Przygotowanie bufetu śniadaniowego

• Źródło: Plik PDF o rozmiarze 496 KB w języku polskim, strona internetowa Wszechnica żywieniowa SGGW, Lidia Wądołowska, Śniadanie – jeść czy nie jeść? To nie jest trudne pytanie, http://www.wszechnica-zywieniowa.sggw.pl/Prezentacje/2014/2/slajdy_sniadania.pdf [dostęp 05.09.2022 r.]

To rodzaj niewielkiej kanapki, wykonanej na jednej warstwie dowolnego typu pieczywa, np. chrupkiego czy bułki, na której układa się np. ser, wędlinę, jaja, warzywa, różnego rodzaju pasty i ewentualnie dekoruje majonezem czy keczupem.

R164wxNypsPDY

Grafika przedstawia tartinki. Widoczne są trzy rzędy, każdy złożony z czterech tartinek. Każda tartinka wygląda tak samo. Jest to prostopadłościan ustawiony narożnikiem do frontu, złożony z pięciu warstw, od dołu brązowej obrazującej chleb, zielonej – obrazującej sałatę, białej – obrazującej plastry jaja, czerwonej – obrazującej plaster wędliny i brązowej, zakończony połówką i ćwiartką małego pomidora.

• Program ćwiczeniowy do projektowania przez dobieranie urządzeń: Bufet śniadaniowy – rozmieszczenie zastawy stołowej, sprzętu oraz potraw i napojówD16G3wngjProgram ćwiczeniowy do projektowania przez dobieranie urządzeń: Bufet śniadaniowy – rozmieszczenie zastawy stołowej, sprzętu oraz potraw i napojów

• Źródło: Strona internetowa Doradcasmaku.pl, Czy wiesz co to jest tartinka?, https://www.doradcasmaku.pl/aktualnosc-czy-wiesz-co-to-jest-tartinka-1960 [dostęp 05.09.2022 r.]

Prosta szklanka z grubym dnem. Tumbler może być niski i szeroki oraz wysoki.

RXzF7gWNalO6j

Grafika przedstawia szklankę, tzw. tumbler. Widoczna jest mała szklanka pokazana w boku. Szklanka ma cylindryczny kształt, rozszerzający się ku górze i grube dno. Jest wykonana z przeźroczystego szkła.

• Film instruktażowy: Przygotowanie bufetu śniadaniowegoDi75dfa80Film instruktażowy: Przygotowanie bufetu śniadaniowego

• Źródło: Strona internetowa Krosno, blog, Szklanki z grubym dnem - wzory i przeznaczenie, https://krosno.com.pl/blog/szklanki-z-grubym-dnem-wzory-i-przeznaczenie.html [dostęp 05.09.2022 r.]

Urządzenie przeznaczone do gotowania, przechowywania oraz dystrybucji wody w wysokiej temperaturze, od 30°C do 100°C. Dzięki warnikowi do wody na bufecie śniadaniowymbufet śniadaniowybufecie śniadaniowym konsument ma możliwość samodzielnego przygotowania herbaty, kawy czy naparów ziołowych. Warniki są wykonane ze stali nierdzewnej i zbudowane z pokrywy, zbiornika, wskaźnika poziomu wody, regulatora temperatury, zawora oraz lampki kontrolnej.

RhMeklZk7ToCH

Grafika przedstawia warnik do wody. Widoczny jest cylindryczny pojemnik w pionie, zakończony półokrągłą spłaszczoną pokrywką z czarnym trapezoidalnym uchwytem pośrodku. W górnej części pojemnika widoczne są po dwóch przeciwległych stronach dwa poziome uchwyty. Na froncie pojemnika w dolnej części widoczny kranik z uchwytem. Całość ustawiona na czarnej taśmowatej podstawie.

• Program ćwiczeniowy do projektowania przez dobieranie urządzeń: Bufet śniadaniowy – rozmieszczenie zastawy stołowej, sprzętu oraz potraw i napojówD16G3wngjProgram ćwiczeniowy do projektowania przez dobieranie urządzeń: Bufet śniadaniowy – rozmieszczenie zastawy stołowej, sprzętu oraz potraw i napojów

• Źródło: Strona internetowa Tanake, oferująca różne rodzaje sprzętu wykorzystywanego w gastronomii, Warniki do wody, https://www.tanake.com.pl/sklep/warniki-do-wody/ [dostęp 05.09.2022 r.]

Zanieczyszczenie, do którego dochodzi w sytuacji krzyżowania się dróg brudnych, czyli drogi odpadów poprodukcyjnych, drogi odpadów pokonsumpcyjnych, z drogami czystymi, czyli drogą półproduktów, drogą potraw i napojów gotowych.

• Film instruktażowy: Przygotowanie bufetu śniadaniowegoDi75dfa80Film instruktażowy: Przygotowanie bufetu śniadaniowego

• Źródło: Strona internetowa Bezgluten, Czym są zanieczyszczenia krzyżowe i jak do nich dochodzi?, https://bezgluten.pl/blog/czym-sa-zanieczyszczenia-krzyzowe-i-jak-do-nich-dochodzi [dostęp 05.09.2022 r.]

To naczynia i sztućcesztućce klasycznesztućce, które używane są w trakcie spożywanego posiłku. Do zastawy stołowej zaliczamy zarówno naczynia i sztućcesztućce serwisowesztućce do podawania potraw i napojów, jak i do ich spożywania.

Rg7nRfK9Y2jd9

Grafika przedstawia podstawową zastawę stołową. Widoczny jest biały prostokąt w poziomie, w który wpisane są od lewej: mała łyżeczka, duży widelec z czterema zębami, białe koło obrazujące płaski talerz, duża łyżka stołowa i nóż z półokrągłym ostrzem. Sztućce są w kolorze srebrnym wyobrażającym metal, zaś talerz jest biały i obrazuje porcelanę.

• Film instruktażowy: Przygotowanie bufetu śniadaniowegoDi75dfa80Film instruktażowy: Przygotowanie bufetu śniadaniowego

• Źródło: Strona internetowa kuchenne, blog, Jakie są rodzaje zastawy stołowej? Poznaj ich odpowiednie zastosowania!, https://kuchenne.pl/pl/n/9 [dostęp 05.09.2022 r.]