Ogół warunków i działań podejmowanych na wszystkich etapach produkcji żywności i obrotu żywnością w celu zagwarantowania bezpieczeństwa życia i zdrowia konsumentów.

Plansza interaktywna – Łańcuch chłodniczyDu9CeFGumPlansza interaktywna – Łańcuch chłodniczy

Krytyczny punkt kontroli w systemie HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Points System), czyli Systemie Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli. CCP to miejsce szczególnie niebezpieczne dla żywności, które podlega ciągłej kontroli, aby usunąć lub ograniczyć do minimum zagrożenia.

Film edukacyjny – Transport w zakładach gastronomicznychDjxiCNpaNFilm edukacyjny – Transport w zakładach gastronomicznych

To cechy produktu spożywczego, takie jak: ogólny wygląd, barwa, zapach, smak i tekstura. Oceny produktu spożywczego można dokonywać za pomocą zmysłów wzroku, węchu, smaku czy dotyku. 

Interaktywne narzędzie typu Scenario‑based learning – Ocena jakościowa żywności i asortymenty gastronomicznegoDSqPYzNXzInteraktywne narzędzie typu Scenario‑based learning – Ocena jakościowa żywności i asortymenty gastronomicznego

System „gotuj‑schładzaj” to technologia, która opiera się na przygotowaniu potrawy poprzez obróbkę cieplną, jej szybkim schłodzeniu, przechowywaniu jej w odpowiednich warunkach i czasie, a następnie podaniu konsumentowi. Po obróbce cieplnej dania są schładzane do temperatury +3℃ w czasie 90 minut, które przechowuje się nie dłużej niż 5 dni w kontrolowanej temperaturze chłodniczej. Przed spożyciem danie należy podgrzać do temperatury 70℃ (w środku potrawy) i w ciągu 5 minut wydać do konsumpcji.

Interaktywne narzędzie typu Scenario‑based learning – Ocena jakościowa żywności i asortymenty gastronomicznegoDSqPYzNXzInteraktywne narzędzie typu Scenario‑based learning – Ocena jakościowa żywności i asortymenty gastronomicznego

System „gotuj‑mroź” to metoda polegająca na przyrządzeniu potrawy z zastosowaniem skróconej obróbki cieplnej. Niedogotowaną lub niedopieczoną potrawę poddaje się szybkiem, czyli tzw. głębokiemu, zamrożeniu, podczas którego potrawa w bardzo krótkim czasie osiąga temperaturę -18℃ . Tak zamrożone produkty mogą być przechowywane w temperaturze co najmniej -18℃, do 3 miesięcy. Po podgrzaniu wydaje się je do konsumpcji w ciągu 5 minut.

Interaktywne narzędzie typu Scenario‑based learning – Ocena jakościowa żywności i asortymenty gastronomicznegoDSqPYzNXzInteraktywne narzędzie typu Scenario‑based learning – Ocena jakościowa żywności i asortymenty gastronomicznego

Tradycyjny system „gotuj‑podawaj” to metoda polegająca na przyrządzeniu potrawy i jej bezpośrednim serwowaniu lub serwowaniu po krótkim przechowywaniu w termoportach czy bemarach, aby utrzymać temperaturę produktu na poziomie co najmniej 65℃, a w przypadku zup co najmniej 75℃.

Plansza interaktywna – Łańcuch chłodniczyDu9CeFGumPlansza interaktywna – Łańcuch chłodniczy

Jest to dokument magazynowy dokumentujący przyjęcie towarów/materiałów z zewnątrz. Przygotowuje się go na podstawie otrzymanej faktury zakupu lub dokumentu WZ (wydanie na zewnątrz), który dostarczany jest przez dostawcę, albo zamówienia zakupu. W magazynie służy do analizy stanów magazynowych przyjętych towarów i zawiera następujące informacje: numer porządkowy, data wystawienia, data przyjęcia, oznaczenie towaru/materiału, cena jednostkowa, liczba/ilość przyjętego towaru/materiału, dane wystawiającego PZ oraz dostawcy, podpisy: osoby upoważnionej do wystawiania PZ, dostawcy i odbierającego.

Galeria zdjęć – Elementy wymagań transportu żywności w obrazachD17VMs1kWGaleria zdjęć – Elementy wymagań transportu żywności w obrazach

To pojemnik termoizolacyjny do transportu żywności lub skrzynia termoizolowana służąca do transportu żywności, mająca zamontowane kółka ułatwiające transport lub jest przewożona z wykorzystaniem specjalnych wózków. Charakteryzuje się następującymi cechami: jest wykonany z laminatu; ma warstwę stworzoną z czynnika izolującego; umożliwia zamontowanie elementów grzewczych lub wkładów chłodzących.

R1W9uJNt4bBoi

Zdjęcie przedstawia poglądowo gastrobox. W centralnej części jest kwadratowe, szare urządzenie. Po boku ma otwór wentylacyjny i pokrętło. W czarnej pokrywce jest otwór. Od frontowej strony wyświetlacz z ledami ułożonymi w koło.

Plansza interaktywna – Łańcuch chłodniczyDu9CeFGumPlansza interaktywna – Łańcuch chłodniczy

Państwowa jednostka zajmująca się ochroną zdrowia publicznego, która realizuje zadania związane z kontrolą bezpieczeństwa żywności pochodzenia zwierzęcego oraz zwalczaniem chorób zwierząt, które mogą być przenoszone na ludzi.

Audiobook – Wymagania transportu żywnościDX7SnSB3jAudiobook – Wymagania transportu żywności

Przyrząd pomiarowy wykorzystywany do monitorowania wilgotności powietrza. Wyróżniamy trzy podstawowe rodzaje higrometrów: włosowy, bimetaliczny i elektroniczny. Sposób odczytywania wilgotności na higrometrze zależy od rodzaju urządzenia oraz od liczby jego funkcji pomiarowych i czujników.

RExfwcSjkxxi5

Zdjęcie przedstawia poglądowo higrometr. Po prawej stronie jest czarne, podłużne urządzenie z wyświetlaczem, na którym wyświetlona jest liczba "35.4", na dole urządzenie cztery żółte klawisze na szarym tle. Z urządzenia wychodzi przewód do czarnego podłużnego czujnika, który ułożony jest równolegle do higrometru.

Plansza interaktywna – Łańcuch chłodniczyDu9CeFGumPlansza interaktywna – Łańcuch chłodniczy

Utrzymujący stałą temperaturę.

Audiobook – Wymagania transportu żywnościDX7SnSB3jAudiobook – Wymagania transportu żywności

Inaczej klient lub nabywca. To osoba, która kupuje towary, produkty lub usługi na użytek własny.

Plansza interaktywna – Łańcuch chłodniczyDu9CeFGumPlansza interaktywna – Łańcuch chłodniczy

Termin stosowany m.in. w branży żywnościowej, którego zadaniem jest zagwarantowanie niezmiennych warunków środowiskowych (temperatury, wilgotności, czasu transportu, czasu przechowywania) dla żywności od etapu jej produkcji aż po dostarczenie do klienta i konsumpcję. W ramach łańcucha chłodniczego wykonuje się chłodzenie wstępne, a następnie schładzanie lub zamrażanie, przechowywanie w niskich temperaturach oraz dystrybucję w warunkach bezwzględnie chłodniczych.

Plansza interaktywna – Łańcuch chłodniczyDu9CeFGumPlansza interaktywna – Łańcuch chłodniczy

Termin z zakresu logistyki transportu, określający kolejność procesów transportowych odbywających się ze źródła zewnętrznego do np. magazynu i odwrotnie.

Audiobook – Wymagania transportu żywnościDX7SnSB3jAudiobook – Wymagania transportu żywności

Urządzenie chłodnicze, chłodnia, służące do przechowywania produktów spożywczych w stanie zamrożonym.

Interaktywne narzędzie typu Scenario‑based learning – Ocena jakościowa żywności i asortymenty gastronomicznegoDSqPYzNXzInteraktywne narzędzie typu Scenario‑based learning – Ocena jakościowa żywności i asortymenty gastronomicznego

Państwowa jednostka odpowiadająca m.in. za inicjowanie, organizowanie, koordynowanie, prowadzenie i sprawowanie nadzoru nad działalnością na rzecz oświaty zdrowotnej, promocji zdrowia oraz szkoleń; dbająca o zachowanie higienicznych warunków pracy w zakładach pracy oraz zapewniająca nadzór nad warunkami higieny środowiska, obiektów użyteczności publicznej oraz miejsc zbiorowego wypoczynku i rekreacji, nad warunkami higieniczno‑sanitarnymi w środkach transportu itp.

Audiobook – Wymagania transportu żywnościDX7SnSB3jAudiobook – Wymagania transportu żywności

Przyrząd pomiarowy służący do pomiaru pH (kwasowości) żywności. Jednostką pomiaru pH jest pehametr i są to wartości w zakresie od 0 do 14 pH. Przy pH w zakresie od 0 do 7 pH, odczyn produktu jest kwaśny, zaś pH między 7 a 14 świadczy o zasadowym odczynie produktu. Skala pH jest oparta na aktywności jonów wodorowych.

Rw4bzvuu0hIVN

Grafika przedstawia poglądowo pH‑metr, fiolkę i śrubokręt ułożone równolegle pod skosem. Od prawej: mała fiolka z niebieską nakrętką z otworem ułożona nakrętką do dołu, następnie pH metr - urządzenie z czerwonym szerokim mechanizmem z wyświetlaczem, na którym jest liczba "6.90", pod nim dwa żółte przyciski. Zakończony szklanym czujnikiem. Obok mały, wąski śrubokręt z żółtą końcówką.

Plansza interaktywna – Łańcuch chłodniczyDu9CeFGumPlansza interaktywna – Łańcuch chłodniczy

Przyrząd pomiarowy analizujący promieniowanie cieplne wytwarzane przez ciało, używany do bezdotykowego pomiaru temperatury na powierzchni.

RVF8wGMtivksM

Zdjęcie przedstawia poglądowo pirometr. Urządzenie to jest żółte i przypomina kształtem dużą klamkę. Oparte jest stroną , którą wykonuje się pomiar. Od frontowej strony wyświetlacz, poniżej dwa szare guziki i na dole na środku czerwony. Od wewnętrznej strony czarny przycisk.

Audiobook – Wymagania transportu żywnościDX7SnSB3jAudiobook – Wymagania transportu żywności

To zasobnik zimna wielokrotnego użytku, który pozwala na przedłużenie czasu utrzymania właściwej temperatury posiłków.

R1KUzCEow811h

Grafika przedstawia poglądowo płytę eutektyczną. W centralnej części ustawiony pod skosem prostokąt z trzema białymi podłużnymi prostokątami wewnątrz i czterema liniami. W środku trzy koła.

Audiobook – Wymagania transportu żywnościDX7SnSB3jAudiobook – Wymagania transportu żywności

Są to profesjonalne pojemniki wykonane z metalu nierdzewnego i używane w gastronomii do przygotowania potraw oraz ich przechowywania.

RRfPPy2lsdJ2x

Zdjęcie przedstawia poglądowo metalowy pojemnik GN. Na szarym obrusie metalowy głęboki, podłużny, owalny pojemnik na żywność.

Film edukacyjny – Transport w zakładach gastronomicznychDjxiCNpaNFilm edukacyjny – Transport w zakładach gastronomicznych

Pojemniki utrzymujące stałą temperaturę w transporcie świeżych, schłodzonych lub zamrożonych artykułów spożywczych oraz zapewniające utrzymanie łańcucha chłodniczego.

Audiobook – Wymagania transportu żywnościDX7SnSB3jAudiobook – Wymagania transportu żywności

To pojemnik izolacyjny, który wykonany jest z pianki polipropylenowej i służy do transportu żywności pakowanej.

R64q7mf2p4q8l

Zdjęcie przedstawia poglądowo pojemnik termoizolacyjny. W centralnej części duża czarna skrzynia z wieczkiem położonym pod skosem, tak, że nie domyka skrzyni.

Film edukacyjny – Transport w zakładach gastronomicznychDjxiCNpaNFilm edukacyjny – Transport w zakładach gastronomicznych

Przegląd okresowy urządzeń transportowych do przewozu żywności w trakcie ich eksploatacji. Kontroli okresowej poddawane są np. urządzenia chłodnicze (np. chłodnia, lodownia) w środku transportu (czy są sprawne i skuteczne w działaniu),  własności izotermiczne środka transportu. Określa się także różne parametry, np. w przypadku cystern do przewozu płynnych środków spożywczych jest to przenikanie ciepła, itp. Przeglądu i kontroli pod kątem zaleceń BHP wykonuje Urząd Dozoru Technicznego.

Film edukacyjny – Transport w zakładach gastronomicznychDjxiCNpaNFilm edukacyjny – Transport w zakładach gastronomicznych

Precyzyjny miernik temperatury umożliwiający pomiar na powierzchni oraz wewnątrz pojemników, zbiorników, samochodów transportowych itp. Jednostką pomiaru jest stopień Celsjusza.

RacMMgexroysp

Grafika przedstawia poglądowo termometr do żywności z sondą. W centralnej części żółto‑szare urządzenie o prostokątnym kształcie. Na wyświetlaczu jest 230 stopni Celsjusza. Poniżej wyświetlacza sześć przycisków: pierwszy od lewej niebieski, pozostałe żółte. Z urządzeniem połączona jest czarnym kablem podłużna przypominająca igłę sonda.

Audiobook – Wymagania transportu żywnościDX7SnSB3jAudiobook – Wymagania transportu żywności

System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli, który ukierunkowany jest na zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego żywności oraz identyfikuje, ocenia i kontroluje (opanowuje) zagrożenia istotne dla bezpieczeństwa żywności.

Interaktywne narzędzie typu Scenario‑based learning – Ocena jakościowa żywności i asortymenty gastronomicznegoDSqPYzNXzInteraktywne narzędzie typu Scenario‑based learning – Ocena jakościowa żywności i asortymenty gastronomicznego

Jest to tabliczka identyfikacyjna, która montowana jest na stałe na samochodach do przewożenia żywności, i która informuje o tym, że dany środek transportu spełnia wymagania umowy ATP.

R1UjTJxw0OeSD

Grafika przedstawia poglądowo tabliczkę ATP. Metalowa tabliczka z  Dużymi literami po lewej w rogu ATP, podspodem Approval number, poniżej equipment number. Poniżej nieco głębiej ATP mark, pod spodem Valid until. Po porawej Approved for transport, poniżej od perishamble foodstuffs poniżej kod w ramce i poniżej numer w ramce. Poniżej W ramce drukowanymi FRC pod spodem data w ramce, obok logo: coch.

Audiobook – Wymagania transportu żywnościDX7SnSB3jAudiobook – Wymagania transportu żywności

Ustawienie temperatury w zależności od przeznaczenia konkretnej chłodni. W przypadku chłodni do przechowywania niezamrożonych warzyw i owoców oraz innych produktów spożywczych temperatura chłodnicza powinna wynosić między 0 a 4°C, natomiast w chłodniach do długotrwałego przechowywania żywności zamrożonej ok. -25°C.

Audiobook – Wymagania transportu żywnościDX7SnSB3jAudiobook – Wymagania transportu żywności

To pojemnik cateringowy do transportu żywności, który utrzymuje stałą temperaturę przewożonych potraw.

R1P3KBLkwkk3y

Grafika przedstawia poglądowo termoport gastronomiczny. Na grafice czarna skrzynia z półkami, po prawej opiera się o nią wieczko. Na półkach kawałki ciasta na talerzykach. Najniższa półka częściowo wysunięta.

Film edukacyjny – Transport w zakładach gastronomicznychDjxiCNpaNFilm edukacyjny – Transport w zakładach gastronomicznych

To system dystrybucji potraw w szpitalu przy pomocy wózków samojezdnych.

Film edukacyjny – Transport w zakładach gastronomicznychDjxiCNpaNFilm edukacyjny – Transport w zakładach gastronomicznych

System dystrybucji żywności z użyciem gastronomicznych wózków bemarowych. Jest to wewnętrzny transport ekspedycyjny.

R1UMjPa6pR91C

Grafika przedstawia poglądowo metalowy bemar na kółkach. W centralnej części grafiki na kółkach obszerne, prostokątne urządzenie. Na górze ma wyciętych sześć prostokątnych otworów, po bokach wysunięte półki z barierkami. Po lewej stronie czarny kabel i wyświetlacz.

Film edukacyjny – Transport w zakładach gastronomicznychDjxiCNpaNFilm edukacyjny – Transport w zakładach gastronomicznych

Transport, dzięki któremu wytworzone produkty trafiają do konsumenta. Transport ekspedycyjny dzielimy na wewnętrzny i zewnętrzny. Ten wewnętrzny odbywa się np. w lokalach gastronomicznych, kiedy surowce czy potrawy, ale także naczynia i odpady są ekspediowane na terenie zakładu. Do zewnętrznego wykorzystywane są specjalne samochody przeznaczone do transportu żywności, które muszą być odpowiednio przystosowane do tego celu, gdyż w zależności od rodzaju przewożonej żywności są wymagane różne temperatury jej przewozu.

Film edukacyjny – Transport w zakładach gastronomicznychDjxiCNpaNFilm edukacyjny – Transport w zakładach gastronomicznych

System dystrybucji z wykorzystaniem tac termoizolacyjnych do transportu posiłków, np. w placówkach żywienia zbiorowego (m.in. szkołach, szpitalach). Użycie tac termoizolacyjnych zapewnia dostarczenie ciepłego posiłku do konsumenta.

R15mrvcrKUQ49

Infografika system tacowy. W centralnej części napis "przepływ informacji" od niego dwie strzałki skierowane w górę i w dół. U góry napis "oddział" nad nim raca z miskami, szklanką i sztućcami oraz żółtym pojemnikiem na jedzenie z przykryciem. od obrazka strzałka skierowana pod skosem w prawo do obrazka, który przedstawia prostokątną szafę transportową. Szafa jest na kółkach, po lewo ma dwa uchwyty na dłonie. Prawe drzwiczki są otwarte. W środku półki na żywność. Obok napis "transport powrotny". Poniżej szafki kuchenne i po prawej duży słupek z wysuniętym pojemnikiem na tacki, które są ułożone pionowo. Obok wózek z pojemnikiem na tacki, które są ułożone poziomo. Poniżej napis "Centralna zmywalnie naczyń stołowych i tac. Strzałka skierowana pod skosem na dwa słupki na kółkach. Na pierwszym od lewej suszarka na naczynia w postaci prostokątnego naczynia z siatkami na naczynia. Obok słupek z talerzami. obok napis "Przechowywanie naczyń". Poniżej strzałka i duży napis Kuchnia centralna. obok strzałka i obrazek, na którym podłużny stół z trzema tacami. Na nim granatowy obrus. Na pierwszej z brzegu tacy talerz i dwie szklanki. Za stołem słupek i suszarka na naczynia. Przed stołem wózek na kółkach z dwoma prostokątnymi otworami. Obok napis ekspedycja, dale strzałka w górę i napis transport do oddziału. Powyżej obrazek, przedstawiający prostokątną szafę transportową. Szafa jest na kółkach, po lewo ma dwa uchwyty na dłonie. Prawe drzwiczki są otwarte. W środku półki na żywność. dalej strzałka skierowana do pierwszego obrazka z tacą z żywnością. Powyżej napis "pacjent" Strzałki układają się w koło.

Film edukacyjny – Transport w zakładach gastronomicznychDjxiCNpaNFilm edukacyjny – Transport w zakładach gastronomicznych

Rodzaj transportu wewnątrzzakładowego w lokalach gastronomicznych, kiedy surowce czy potrawy, ale także naczynia i odpady są ekspediowane na terenie zakładu. W ramach transportu wewnętrznego dostarcza się surowce do magazynów oraz na stanowiska robocze, przekazuje się półwyroby pomiędzy poszczególnymi punktami produkcji, ekspediuje gotowe potrawy do bufetu i na sale konsumpcyjne, zwraca brudne naczynia do zmywalni, odprowadza odpady. Do transportu poziomego stosuje się urządzenia poruszające się góra‑dół (np. windy).

Film edukacyjny – Transport w zakładach gastronomicznychDjxiCNpaNFilm edukacyjny – Transport w zakładach gastronomicznych

Rodzaj transportu wewnątrzzakładowego w lokalach gastronomicznych, kiedy surowce czy potrawy, ale także naczynia i odpady są ekspediowane na terenie zakładu. W ramach transportu wewnętrznego dostarcza się surowce do magazynów oraz na stanowiska robocze, przekazuje się półwyroby pomiędzy poszczególnymi punktami produkcji, ekspediuje gotowe potrawy do bufetu i na sale konsumpcyjne, zwraca brudne naczynia do zmywalni, odprowadza odpady. Do transportu poziomego stosuje się różnego rodzaju urządzenia i pojazdy (np. wózki, tace kelnerskie itp.) poruszające się po drogach wewnątrzzakładowych.

Film edukacyjny – Transport w zakładach gastronomicznychDjxiCNpaNFilm edukacyjny – Transport w zakładach gastronomicznych

Ang. Agreement‑Transport‑Perishable = Approved for Transport of Perishable Foodstuff. To międzynarodowa umowa (akt prawny) dotycząca przewozu towarów, artykułów spożywczych szybko psujących się, a także środków transportu dopasowanych do przewozu żywności. Zawiera m.in. definicje, normy, warunki badań technicznych środków transportu żywności, określa jaka dokumentacja powinna być przygotowana, sposób oznakowania specjalnych pojazdów oraz temperatury wymagane podczas przewozu żywności mrożonej i chłodzonej (np. koncentraty soków owocowych, lody należy przewozić w temperaturze -20°C, a mleko w cysternie, przeznaczone do bezpośredniego spożycia w +4°C). Umowa ATP została sporządzona w Genewie we wrześniu 1970 roku. Znajdują się w niej formularze dokumentów (np. określenie skuteczności urządzenia chłodniczego środków transportu z mechanicznym urządzeniem chłodniczym), które podpisywane są przez upoważnioną stację badań, na podstawie kontroli przeprowadzanej przez osoby upoważnione (rzeczoznawców). Posiadanie umowy ATP jest obowiązkowym wymogiem dla przewoźników transportujących żywność.

Audiobook – Wymagania transportu żywnościDX7SnSB3jAudiobook – Wymagania transportu żywności

W skrócie UDT. To instytucja państwowa czuwająca nad bezpieczeństwem urządzeń i instalacji technicznych, które podlegają dozorowi technicznemu. UDT prowadzi działalność certyfikacyjną oraz szkoleniową. W przypadku transportu żywności UDT czuwa, aby środek transportu produktów żywnościowych odpowiednio działał i miał wymagane pozwolenia. Kontroli okresowej są poddawane np. urządzenia chłodnicze lub grzewcze, które znajdują się w danym środku transportu.

Film edukacyjny – Transport w zakładach gastronomicznychDjxiCNpaNFilm edukacyjny – Transport w zakładach gastronomicznych

Określona procentowo zawartość pary wodnej w powietrzu. Odpowiednie zakresy wilgotności powietrza są ustalane dla poszczególnych produktów spożywczych oraz miejsc, w których są przechowywane, magazynowe czy w pojazdach, którymi są przewożone. Przykładowo w magazynie produktów suchych wilgotność powietrza musi być niska, w granicach 60% nasycenia parą wodną w powietrzu. Natomiast w magazynie warzyw i owoców nietrwałych wilgotność powietrza powinna być wysoka i wynosić 90%.

Film edukacyjny – Transport w zakładach gastronomicznychDjxiCNpaNFilm edukacyjny – Transport w zakładach gastronomicznych

Wózek jodełkowy jest wykonany ze stali nierdzewnej i wyposażony w kółka obrotowe. Wózek jest przeznaczony do transportu i przechowywania wielu talerzy w bardzo małej przestrzeni.

RjeAmoBdGnNjB

Grafika przedstawia poglądowo wózek jodełkowy. W centralnej części metalowy stojak na kółkach. Wysoki i o kwadratowej podstawie, składający się z pięter. Każde z nich przymocowane jest do metalowych boków składa się z wystających metalowych prętów.

Film edukacyjny – Transport w zakładach gastronomicznychDjxiCNpaNFilm edukacyjny – Transport w zakładach gastronomicznych

Produkty spożywcze, które zostały poddane procesowi głębokiego zamrażania polegającemu na maksymalnym i szybkim obniżeniu temperatury w celu zamrożenia produktu, a następnie na utrzymywaniu temperatury na poziomie -18°C lub niższej. Jako czynnik chłodzący w procesie głębokiego mrożenia używa się powietrza, azotu i/lub dwutlenku węgla.

Galeria zdjęć – Elementy wymagań transportu żywności w obrazachD17VMs1kWGaleria zdjęć – Elementy wymagań transportu żywności w obrazach

Produkty spożywcze, które zostały poddane procesowi mrożenia polegającego na obniżeniu ich temperatury do poziomu od -7°C do -12°C, a w przypadku mięsa i ryb do -18°C, a następnie przechowywaniu ich w temperaturze od -18°C do -30°C.

Galeria zdjęć – Elementy wymagań transportu żywności w obrazachD17VMs1kWGaleria zdjęć – Elementy wymagań transportu żywności w obrazach