Urządzenie wykorzystywane do rozdrabniania składników i miksowania płynów do pożądanej konsystencji.

RlzoJTI7pO1GY

Zdjęcie przedstawi przykładowy blender, który ma umieszczone owoce i warzywa w pojemniku.

• Sekwencja filmowa 3. Wyposażenie baru – Podstawy miksologiiD13JbZ0yqSekwencja filmowa 3. Wyposażenie baru – Podstawy miksologii

• Strona internetowa Gastromania.pl, https://gastromania.pl/ (dostęp 21.10.2021 r.).

Technika, w której używamy blendera elektrycznego, aby połączyć składniki drinka. Stosowanie tej techniki zaleca się przy sporządzaniu kilku porcji jednego drinka jednocześnie, szczególnie w przypadku drinków gęstych, zawiesistych lub z kawałkami owoców.

• Sekwencja filmowa 3. Wyposażenie baru – Podstawy miksologiiD13JbZ0yqSekwencja filmowa 3. Wyposażenie baru – Podstawy miksologii

• Strona internetowa Moje‑Drinki.pl Promujemy kulturę picia alkoholu, Z sekretów barmana- Techniki barmańskie, https://moje-drinki.pl/sekretow-barmana-techniki-barmanskie/ (dostęp 21.10.2021 r.).

To specjalne ingrediencje (składniki) drinków, które charakteryzują się bardzo silnymi właściwościami aromatyzującymi. Mają również intensywny i zdecydowany smak, dzięki czemu – dodawane nawet w niewielkich ilościach (kroplach lub dashach) – nadają drinkowi charakterystyczny smak, który może zaostrzać lub czynić go bardziej gorzkim. Do bonifikatorów zaliczamy np. angosturę, czyli ziołowo‑korzenny ekstrakt o gorzkim smaku czy bitter (Orange Bitter) – o gorzko‑słodkawym smaku pomarańczy.

• Sekwencja filmowa 8. Bonifikatory – Podstawy miksologiiD13JbZ0yqSekwencja filmowa 8. Bonifikatory – Podstawy miksologii

• Anna Gorobika, Sporządzanie i podawanie napojów zimnych oraz gorących 512[02].Z2.08. Poradnik dla ucznia, Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy Radom 2007.

Wyrażenie pochodzące z języka angielskiego i oznaczające dosłownie „kruszony lód”. Kruszony lód jest dodawany do drinków, np. do Caipirinha, Mojito.

• Galeria zdjęć – Standardowe napoje mieszaneDNtAHbXKTGaleria zdjęć – Standardowe napoje mieszane

• Strona internetowa abarabove, Carrie Jean Lipe, How to make crushed ice, https://abarabove.com/how-to-make-crushed-ice/ (dostęp 21.10.2021 r.).

Termin pochodzący z języka angielskiego, w języku polskim krusta, czyli efektowna ozdoba szkła, wykonywana przed przygotowaniem drinka, np. krawędź kieliszka jest ozdobiona cukrem lub solą.

• Galeria zdjęć – Standardowe napoje mieszaneDNtAHbXKTGaleria zdjęć – Standardowe napoje mieszane

• Strona internetowa Ale Meksyk. Magda i Łukasz Sawa, Co to jest crusta i jak ją zrobić, https://www.alemeksyk.eu/porady/item/545-co-to-jest-crusta-i-jak-ja-zrobic.html (dostęp 21.10.2021 r.).

Termin pochodzący z języka angielskiego i oznaczające dosłownie „kilka kropli”. To najmniejsza jednostka objętości, ok. 1 ml, czyli 8‑10 kropli.

• Galeria zdjęć – Standardowe napoje mieszaneDNtAHbXKTGaleria zdjęć – Standardowe napoje mieszane

• Strona internetowa Mój bar, Angelika Leśniewicz Czym są złote proporcje i miary barowe w drinkach? Dlaczego warto się ich trzymać? Co to jest dash, uncja, pinta, kwarta i galon?, https://mojbar.pl/proporcje-i-miary-barowe-w-drinkach-co-to-jest-dash-uncja-pinta-kwarta-i-galon/ (dostęp 21.10.2021 r.).

Dodatki niejadalne, które są wykorzystywane do podniesienia estetyki drinka, a także, aby ułatwić konsumentowi jego spożycie. Należą do nich: słomki, wiosełka, łyżeczki z długim trzonkiem, szpadki, widelczyki dwuzębne czy harpuniki oraz parasolki koktajlowe.

R1SgUW12xupds

Rysunek przedstawia poglądowo parasolki koktajlowe.

• Sekwencja filmowa 10. Dodatki komplementarne – Podstawy miksologiiD13JbZ0yqSekwencja filmowa 10. Dodatki komplementarne – Podstawy miksologii

• Anna Gorobika, Sporządzanie i podawanie napojów zimnych oraz gorących 512[02].Z2.08. Poradnik dla ucznia, Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy Radom 2007.

Termin pochodzący z języka angielskiego i oznaczające „wytrawny”. Terminem tym określa się różne alkohole, np. Martini.

• Galeria zdjęć – Standardowe napoje mieszaneDNtAHbXKTGaleria zdjęć – Standardowe napoje mieszane

• Strona internetowa Ella, Napoje po angielsku: wstęp, https://ellalanguage.com/blog/napoje-po-angielsku/ (dostęp 21.10.2021 r.).

Termin pochodzący z języka angielskiego i oznaczające garnirować, czyli dekorować drinki przy użyciu różnorodnych dodatków, np. twistów, zestów.

• Galeria zdjęć – Standardowe napoje mieszaneDNtAHbXKTGaleria zdjęć – Standardowe napoje mieszane

• Strona internetowa DDNS.net, Agnieszka Niewiadomska, Słownik gastronomiczny angielsko‑polski, zsg.ddns.net/wp-content/uploads/2018/04/slownikgastronomiczny.pdf (dostęp 21.10.2021 r.).

Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów (ang. International Bartenders Association) to organizacja o międzynarodowym statusie, założona w 1951 roku, której zadaniem jest m.in. standaryzacja drinków, wymiana doświadczeń, międzynarodowa integracja barmanów, organizowanie Międzynarodowych Konkursów Cocktaili (ICC).

• Film instruktażowy – Technika sporządzania drinkówDmbyjKxS3Film instruktażowy – Technika sporządzania drinków

• Strona internetowa International Bartenders Association, https://iba-world.com (dostęp 21.10.2021 r.).

Ogólny termin określający składniki napojów, drinków.

• Sekwencja filmowa 8. Bonifikatory – Podstawy miksologiiD13JbZ0yqSekwencja filmowa 8. Bonifikatory – Podstawy miksologii

• Anna Gorobika, Sporządzanie i podawanie napojów zimnych oraz gorących 512[02].Z2.08. Poradnik dla ucznia, Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy Radom 2007.

Profesjonalna miara barowa, wykonana ze stali nierdzewnej, złożona z dwóch przeciwległych miarek w kształcie stożków o różnej wielkości, tworzących klepsydrę. Jigger to także angielska miara do whisky, która równa jest 40 ml.

R1bvGlBzeeFFW

Zdjęcie przedstawia poglądowo jigger czyli miarkę barową.

• Sekwencja filmowa 4. Narzędzia barmańskie – Podstawy miksologiiD13JbZ0yqSekwencja filmowa 4. Narzędzia barmańskie – Podstawy miksologii

• Anna Gorobika, Sporządzanie i podawanie napojów zimnych oraz gorących 512[02].Z2.08. Poradnik dla ucznia, Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy Radom 2007.

Jest to urządzenie umożliwiające produkcję kostek o wybranej wielkości, które następnie służą do sporządzania napojów bezalkoholowych i alkoholowych.

RjSV0CSYBIbpm

Zdjęcie przedstawia poglądowo kostkarkę do lodu.

• Sekwencja filmowa 3. Wyposażenie baru – Podstawy miksologiiD13JbZ0yqSekwencja filmowa 3. Wyposażenie baru – Podstawy miksologii

-Strona internetowa Gastromania.pl, https://gastromania.pl/ (dostęp 21.10.2021 r.).

Służy do mieszania drinków w szklance, kieliszku lub kubku mikserowym. Charakteryzuje się spiralnym uchwytem, który umożliwia sporządzanie warstwowych napojów. Łyżki można używać również do odmierzania małych porcji składników drinków.

R1AgI5yyP6EI4

Zdjęcie przedstawia łyżkę barmańską, która posiada długi spiralnie skręcony uchwyt.

• Sekwencja filmowa 4. Narzędzia barmańskie – Podstawy miksologiiD13JbZ0yqSekwencja filmowa 4. Narzędzia barmańskie – Podstawy miksologii

Szkło służące do serwowania koktajli, charakteryzujące się czaszą w formie odwróconego stożka, osadzonego na cienkiej i długiej nóżce.

RMlGfnn1yHsPX

Zdjęcie przedstawia przykładowy kieliszek koktajlowy.

• Sekwencja filmowa 5. Szkło barmańskie – Podstawy miksologiiD13JbZ0yqSekwencja filmowa 5. Szkło barmańskie – Podstawy miksologii

• Strona internetowa Gastromania.pl, Kieliszki szklane w gastronomii, https://gastromania.pl/klieliszki-szklane.html (dostęp 21.10.2021 r.).

Termin pochodzący z języka angielskiego i oznaczające „półwytrawny”. Terminem tym określa się różne alkohole, np. wino czerwone półwytrawne.

• Galeria zdjęć – Standardowe napoje mieszaneDNtAHbXKTGaleria zdjęć – Standardowe napoje mieszane

• Strona internetowa Ella, Napoje po angielsku: wstęp, https://ellalanguage.com/blog/napoje-po-angielsku/ (dostęp 21.10.2021 r.).

Określona ilość odmierzanego składnika napoju mieszanego.

Program ćwiczeniowy do projektowania przez dobieranie – Sztuka barmańska – sporządzam i podaję drinkiD1DEFEHpsProgram ćwiczeniowy do projektowania przez dobieranie – Sztuka barmańska – sporządzam i podaję drinki

• Strona internetowa Mój Bar, Angelika Leśniewicz, Czym są złote proporcje i miary barowe w drinkach? Dlaczego warto się ich trzymać? Co to jest dash, uncja, pinta, kwarta i galon?,https://www.mojbar.pl/proporcje-i-miary-barowe-w-drinkach-co-to-jest-dash-uncja-pinta-kwarta-i-galon/ (dostęp 21.10.2021 r.).

Receptury drinków mogą być zapisywane z zastosowaniem różnych miar jednostek objętości. Niektóre z miar są miarami umownymi, np. sok z 1 limonki. W barze wykorzystuje się także receptury podawane w miarach cząstkowych, np. 1/5 składnika 1, 3/5 składnika 2 i 1/5 składnika 3.

1 cl – 1 centylitr, odpowiada 10 ml

1 oz – 1 uncja, która odpowiada 29,6 ml w USA, zaś 28,4 ml w Wielkiej Brytanii

1000 ml – odpowiada 1 litrowi

1 J. – 1 jigger to jednostka miary do whisky, odpowiadająca 40 ml

1 D. – 1 dash, odpowiada około 1 ml

1 ł.b. – 1 łyżeczka barowa, odpowiada 2,5‑3 ml

1 ł. – 1 łyżeczka do herbaty, odpowiada 5 ml

1 Ł.– 1 łyżka stołowa, odpowiada 15 ml

1 ł.d. – 1 łyżka deserowa, odpowiada 10 ml

sok z 1 limonki odpowiada 20 ml soku

sok z 1 pomarańczy oznacza 80 ml soku

sok z 1 cytryny odpowiada 30 ml soku

1 jajo to odpowiednik 45 ml

1 żółtko jaja odpowiada 20 ml

1 białko jaja odpowiada 25 ml

• Galeria zdjęć – Standardowe napoje mieszaneDNtAHbXKTGaleria zdjęć – Standardowe napoje mieszane

• Strona internetowa Mój Bar, Angelika Leśniewicz, Czym są złote proporcje i miary barowe w drinkach? Dlaczego warto się ich trzymać? Co to jest dash, uncja, pinta, kwarta i galon?,https://www.mojbar.pl/proporcje-i-miary-barowe-w-drinkach-co-to-jest-dash-uncja-pinta-kwarta-i-galon/ (dostęp 21.10.2021 r.).

Składnik pomocniczy dodawany do napoju w niewielkiej ilości, który podnosi jego walory smakowe. Do modyfikatorów zaliczamy: wódki gorzkie, typu Campari Bitter czy Piołunówka, które wzmacniają wydzielanie soków trawiennych, więc działają pobudzająco na żołądek, oraz różnego rodzaju likiery od tych gorzkich, przez owocowe aż po korzenno‑ziołowe, np. Cherry Brandy czy Cassis.

• Sekwencja filmowa 7. Modyfikatory – Podstawy miksologiiD13JbZ0yqSekwencja filmowa 7. Modyfikatory – Podstawy miksologii

• Anna Gorobika, Sporządzanie i podawanie napojów zimnych oraz gorących 512[02].Z2.08. Poradnik dla ucznia, Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy Radom 2007.

Przyrząd wykorzystywany do rozcierania lub rozgniatania składników drinków, np. cząstek limonki.

R1AoObEddkkqU

Zdjęcie przedstawia przykładowy muddler, składający się z metalowej rączki i gumowej końcówki z wypustkami.

R1YwsWU4VgNcF

Zdjęcie przedstawia przykładowy gładki muddler, składający się z metalowej rączki i gumowej płaskiej końcówki.

Sekwencja filmowa 4. Narzędzia barmańskie – Podstawy miksologiiD13JbZ0yqSekwencja filmowa 4. Narzędzia barmańskie – Podstawy miksologii

• Strona internetowa Gastromania.pl, https://gastromania.pl/ (dostęp 21.10.2021 r.).

• Anna Gorobika, Sporządzanie i podawanie napojów zimnych oraz gorących 512[02].Z2.08. Poradnik dla ucznia, Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy Radom 2007.

Technika sporządzania napoju, polegająca na rozgniataniu owoców i ziół przy użyciu muddlera, w celu wydobycia z nich smaku i aromatu.

• Film instruktażowy – Technika sporządzania drinkówDmbyjKxS3Film instruktażowy – Technika sporządzania drinków

• Strona internetowa Moje‑Drinki.pl Promujemy kulturę picia alkoholu, Z sekretów barmana- Techniki barmańskie, https://moje-drinki.pl/sekretow-barmana-techniki-barmanskie/ (dostęp 21.10.2021 r.).

Wyrażenie pochodzące z języka angielskiego, oznaczające „na lodzie” (dosłownie „na skałach”) i określające napoje podawane na kostkach lodu, np. whisky.

• Galeria zdjęć – Standardowe napoje mieszaneDNtAHbXKTGaleria zdjęć – Standardowe napoje mieszane

• Strona internetowa Ella, Napoje po angielsku: wstęp, https://ellalanguage.com/blog/napoje-po-angielsku/ (dostęp 21.10.2021 r.).

Termin pochodzący z języka angielskiego i określające napoje podawane bez dodatków, np. whisky pure.

• Galeria zdjęć – Standardowe napoje mieszaneDNtAHbXKTGaleria zdjęć – Standardowe napoje mieszane

• Strona internetowa Ella, Napoje po angielsku: wstęp, https://ellalanguage.com/blog/napoje-po-angielsku/ (dostęp 21.10.2021 r.).

Termin pochodzący z języka angielskiego i oznaczające „wstrząśnięty”, czyli napój mieszany otrzymywany w shakerze poprzez wytrząsanie składników.

• Sekwencja filmowa 4. Narzędzia barmańskie – Podstawy miksologiiD13JbZ0yqSekwencja filmowa 4. Narzędzia barmańskie – Podstawy miksologii

• Anna Gorobika, Sporządzanie i podawanie napojów zimnych oraz gorących 512[02].Z2.08. Poradnik dla ucznia, Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy Radom 2007.

Podstawowym i najważniejszym narzędziem wykorzystywanym w miksologii jest shaker, który służy do łączenia ze sobą składników drinków poprzez wstrząsanie lub mieszanie. Wyróżniamy m.in. shaker klasyczny, bostoński i francuski,

RGMEc72fh1Mnv

Zdjęcie przedstawia metalowy shaker, wyglądem przypominający dwie szklanki, jedna metalowa, a druga szklana, gdzie szklana jest włożona w metalową w taki sposób, że razem tworzą zamknięte naczynie.

RqlYSe6zomKM9

Zdjęcie przedstawia shaker zbudowany z metalowego kubka, wieczka z sitkiem i zakrętki. Wieczko i zakrętka leżą obok metalowego kubka.

RoEQ3dI5j5OIJ

Zdjęcie przedstawia metalowy shaker składający się z metalowego kubka i pokrywki w kształcie tulipana.

• Sekwencja filmowa 4. Narzędzia barmańskie – Podstawy miksologiiD13JbZ0yqSekwencja filmowa 4. Narzędzia barmańskie – Podstawy miksologii

• Strona internetowa Gastromania.pl, https://gastromania.pl/ (dostęp 21.10.2021 r.).

Energiczne wstrząsanie składników napoju mieszanego przez 8‑10 sekund, np. w shakerze.

• Sekwencja filmowa 4. Narzędzia barmańskie – Podstawy miksologiiD13JbZ0yqSekwencja filmowa 4. Narzędzia barmańskie – Podstawy miksologii

• Anna Gorobika, Sporządzanie i podawanie napojów zimnych oraz gorących 512[02].Z2.08. Poradnik dla ucznia, Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy Radom 2007.

To standardowy przyrząd barmański, nazywany czasem sitkiem koktajlowym, niezbędny do pracy z shakerem bostońskim, służący do oddzielania od przyrządzonego w shakerze napoju zbędnych składników, jak cząstki owoców, pestki czy zioła. Sitko to nie ma wbudowanego sita i dodatkowo zatrzymuje również lód.

RG8QvMULmgRnG

Rysunek przedstawia poglądowo sitko barmańskie.

• Sekwencja filmowa 4. Narzędzia barmańskie – Podstawy miksologiiD13JbZ0yqSekwencja filmowa 4. Narzędzia barmańskie – Podstawy miksologii

• Anna Gorobika, Sporządzanie i podawanie napojów zimnych oraz gorących 512[02].Z2.08. Poradnik dla ucznia, Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy Radom 2007.

Mocny alkohol stanowiący bazę drinka, do którego dobieramy pozostałe ingrediencje. Składnikiem bazowym może być: wódka czysta, rum, tequila, whisky, gin, wermut itd.

R1cxCVyjZ9Csd

Zdjęcie przedstawia butelkę mocnego alkoholu jakim jest wódka.

• Sekwencja filmowa 6. Składniki drinków – Podstawy miksologiiD13JbZ0yqSekwencja filmowa 6. Składniki drinków – Podstawy miksologii

• Strona internetowa Mój Bar, Wstęp do miksologii, czyli podstawy robienia drinków, https://www.mojbar.pl/wstep-do-miksologii-czyli-podstawy-robienia-drinkow/ (dostęp 21.10.2021 r.).

• Anna Gorobika, Sporządzanie i podawanie napojów zimnych oraz gorących 512[02].Z2.08. Poradnik dla ucznia, Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy Radom 2007.

To bezalkoholowe ingrediencje, stanowiące uzupełnienie napojów mieszanych. Ich zadaniem jest dyskretne wzbogacenie smaku i aromatu napoju, jego dosłodzenie lub dokwaszenie oraz zmiana konsystencji drinka. Do składników dodatkowych zaliczamy: soki owocowe, w tym soki ze świeżych owoców (np. pomarańczowy, ananasowy, cytrynowy czy jabłkowy); soki warzywne (np. pomidorowy); syropy owocowe (np. o smaku granatu, kokosu, pomarańczy czy pieczonego jabłka); mleko oraz śmietankę; jaja całe, żółtka i białka jaj; miód pszczeli; cukier; składniki szprycujące (np. woda naturalna lub gazowana, piwo).

R1ULBBBXjiOQu

Zdjęcie przedstawia szklankę z sokiem na pierwszym planie, a za nią pomarańcze.

• Sekwencja filmowa 9. Składniki dodatkowe – Podstawy miksologiiD13JbZ0yqSekwencja filmowa 9. Składniki dodatkowe – Podstawy miksologii

• Anna Gorobika, Sporządzanie i podawanie napojów zimnych oraz gorących 512[02].Z2.08. Poradnik dla ucznia, Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy Radom 2007.

Technika sporządzania drinków, polegająca na mieszaniu składników w szklanicy barmańskiej.

• Film instruktażowy – Technika sporządzania drinkówDmbyjKxS3Film instruktażowy – Technika sporządzania drinków

• Strona internetowa Moje‑Drinki.pl, Promujemy kulturę picia alkoholu, Z sekretów barmana- Techniki barmańskie, https://moje-drinki.pl/sekretow-barmana-techniki-barmanskie/ (dostęp 21.10.2021 r.).

To małe kieliszki, w których podajemy zarówno wódkę czystą, jak i tzw. shoty, czyli napoje alkoholowe pite na raz. Stopki o pojemności od 25 ml do 60 ml mogą mieć różne kształty i rozmiary.

RaL4w251zC8Wn

Zdjęcie przedstawia przykładowy kieliszek na mocne alkohole.

• Sekwencja filmowa 5. Szkło barmańskie – Podstawy miksologiiD13JbZ0yqSekwencja filmowa 5. Szkło barmańskie – Podstawy miksologii

• Strona internetowa Gastromania.pl, Kieliszki szklane w gastronomii, https://gastromania.pl/klieliszki-szklane.html (dostęp 21.10.2021 r.).

Wyrażenie pochodzące z języka angielskiego. Oznacza cedzić, odlewać napój przez sitko barmańskie, aby oddzielić go od lodu.

• Galeria zdjęć – Standardowe napoje mieszaneDNtAHbXKTGaleria zdjęć – Standardowe napoje mieszane

• Strona internetowa DDNS.net, Agnieszka Niewiadomska, Słownik gastronomiczny angielsko‑polski, zsg.ddns.net/wp-content/uploads/2018/04/slownikgastronomiczny.pdf (dostęp 21.10.2021 r.).

Wyrażenie pochodzące z języka angielskiego i oznaczające „słodki”. Terminem tym określa się różne alkohole, np. wino słodkie deserowe.

• Galeria zdjęć – Standardowe napoje mieszaneDNtAHbXKTGaleria zdjęć – Standardowe napoje mieszane

• Strona internetowa Ella, Napoje po angielsku: wstęp, https://ellalanguage.com/blog/napoje-po-angielsku/ (dostęp 21.10.2021 r.).

Specjalny pojemnik, który służy do przechowywania lodu. Dzięki próżni pomiędzy ściankami utrzymuje on zawartość w niezmienionym stanie przez długi czas.

RGYlaWYYoDBle

Rysunek przedstawia poglądowo cooler czyli termos do przechowywania kostek lodu lub lodu kruszonego.

Sekwencja filmowa 3. Wyposażenie baru – Podstawy miksologiiD13JbZ0yqSekwencja filmowa 3. Wyposażenie baru – Podstawy miksologii

Niska lub wysoka szklanka, o grubym dnie i różnej pojemności. Mniejszy tumbler jest wykorzystywany do serwowania napojów typu sour lub toddy, zaś wysoki do long drinków czy napojów gazowanych.

R11aRuQ4sUkwF

Zdjęcie przedstawia przykładową szklankę o grubym dnie.

• Sekwencja filmowa 5. Szkło barmańskie – Podstawy miksologiiD13JbZ0yqSekwencja filmowa 5. Szkło barmańskie – Podstawy miksologii

• Strona internetowa Gastromania.pl, Kieliszki szklane w gastronomii, https://gastromania.pl/klieliszki-szklane.html (dostęp 21.10.2021 r.).

Długi i cienki pasek ze skórki owoców cytrusowych, służący aromatyzowaniu oraz dekorowaniu (garnirowaniu) drinka. Twist ma około 10‑12 cm i jest spiralnie skręcony. 

• Galeria zdjęć – Standardowe napoje mieszaneDNtAHbXKTGaleria zdjęć – Standardowe napoje mieszane

• Strona internetowa Mój Bar, Angelika Leśniewicz, Czym są złote proporcje i miary barowe w drinkach? Dlaczego warto się ich trzymać? Co to jest dash, uncja, pinta, kwarta i galon?,https://www.mojbar.pl/proporcje-i-miary-barowe-w-drinkach-co-to-jest-dash-uncja-pinta-kwarta-i-galon/ (dostęp 21.10.2021 r.).

Wyrażenie pochodzące z języka angielskiego i oznaczające „bardzo wytrawny”. Terminem tym określa się różne alkohole, np. Martini. 

• Galeria zdjęć – Standardowe napoje mieszaneDNtAHbXKTGaleria zdjęć – Standardowe napoje mieszane

• Strona internetowa Ella, Napoje po angielsku: wstęp, https://ellalanguage.com/blog/napoje-po-angielsku/ (dostęp 21.10.2021 r.).

Urządzenie ręczne lub elektryczne, służące do wyciskania soku ze świeżych owoców lub warzyw. Ze względu na swoją budowę i technikę wyciskania, wyciskarka elektryczna pozwala zachować składniki odżywcze i walory smakowe użytych produktów.

R1VRissPKjnMW

Zdjęcie przedstawia przykładową wyciskarkę do soków w trakcie wyciskania owoców na sok.

• Sekwencja filmowa 3. Wyposażenie baru – Podstawy miksologiiD13JbZ0yqSekwencja filmowa 3. Wyposażenie baru – Podstawy miksologii

• Anna Gorobika, Sporządzanie i podawanie napojów zimnych oraz gorących 512[02].Z2.08. Poradnik dla ucznia, Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy Radom 2007.

To cienkie paski z cytryny lub innych owoców cytrusowych wycinane za pomocą zestera.

• Sekwencja filmowa 3. Wyposażenie baru – Podstawy miksologiiD13JbZ0yqSekwencja filmowa 3. Wyposażenie baru – Podstawy miksologii

• Anna Gorobika, Sporządzanie i podawanie napojów zimnych oraz gorących 512[02].Z2.08. Poradnik dla ucznia, Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy Radom 2007.

Przyrząd służący do uzyskiwania zestu (startej skórki w postaci cieniutkich pasków) z cytryny lub innych owoców cytrusowych. Zester składa się z uchwytu i zakrzywionego metalowego końca, którego górna ma ostre oczka, które ścinają skórkę. Niektóre zestery mają również ostrze do wykonywania twistów, czyli długich i cienkich pasków ze skórek owoców.

R1Q7iLfXhmN6U

Na zdjęciu widać zester, przyrząd służący do uzyskiwania startej skórki w postaci cieniutkich pasków z cytryny lub innych owoców cytrusowych. Zester składa się z czarnego uchwytu i zakrzywionego metalowego końca, którego górna część ma ostre oczka. Obok zestera leży starta skórka z pomarańczy w postaci cieniutkich pasków.

• Sekwencja filmowa 3. Wyposażenie baru – Podstawy miksologiiD13JbZ0yqSekwencja filmowa 3. Wyposażenie baru – Podstawy miksologii

• Anna Gorobika, Sporządzanie i podawanie napojów zimnych oraz gorących 512[02].Z2.08. Poradnik dla ucznia, Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy Radom 2007.