Fotografia przedstawia cztery grube plastry pokrojonego mięsa. Kawałki mięsa są ułożone obok siebie na drewnianej desce. Powyżej znajduje się długi nóż z białym trzonkiem.
E-materiały do kształcenia zawodowego
Mięso zwierząt rzeźnych - identyfikacja i dobór elementów kulinarnych do produkcji gastronomicznej
HGT.02. Przygotowanie i wydawanie dań - Kucharz 512001 i Technik żywienia i usług gastronomicznych 343404
Konsultant merytoryczny: Katarzyna Durczyńska
E‑materiał przygotowany zgodnie ze stanem prawnym obowiązującym na dzień 28.03.2023 r.
- Podział tuszy zwierząt rzeźnych
Animacja w 3D
- Usytuowanie elementów kulinarnych w tuszy zwierząt rzeźnych
Atlas interaktywny
- Charakterystyka elementów kulinarnych mięsa
Sekwencje filmowe
- Zastosowanie elementów gastronomicznych mięsa do produkcji potraw
Program ćwiczeniowy do projektowania przez dobieranie
- Interaktywne materiały sprawdzające
- Słownik pojęć
- Przewodnik dla nauczyciela
- Przewodnik dla uczącego się
- Netografia i bibliografia
- Instrukcja użytkowania