Fotografie udekorowanych sal i nakrytych stołów bankietowych
GALERIA ZDJĘĆ
Galeria zdjęć zawiera nagrania tożsame z prezentowaną treścią
Spis treści
WstępWstęp
Widok sal udekorowanych z wybraną kolorystyką i nakrytymi stołamiWidok sal udekorowanych z wybraną kolorystyką i nakrytymi stołami
Nakryte stoły bankietowe zasiadane ustawione w różnych konfiguracjach, dopasowane kolorystycznie do okazji i pory rokuNakryte stoły bankietowe zasiadane ustawione w różnych konfiguracjach, dopasowane kolorystycznie do okazji i pory roku
Nakryte stoły bufetowe, np. przyjęcie koktajlowe, przyjęcie bufetowe, przyjęcie bankiet angielski.Nakryte stoły bufetowe, np. przyjęcie koktajlowe, przyjęcie bufetowe, przyjęcie bankiet angielski.
Nakryte stoły na przyjęciach mieszanychNakryte stoły na przyjęciach mieszanych
1. Wstęp
Dobór elementów dekoracyjnych stołu zależy od kilku czynników. Należą do nich:
charakter przyjęcia, czyli okazja z jakiej jest organizowana uroczystość,
wystrój wnętrza, w którym będzie odbywało się przyjęcie,
możliwości finansowe zleceniodawcy.
Dekoracja stołów pozwala nadać każdemu przyjęciu niepowtarzalną atmosferę. Elementami dekoracyjnymi mogą być:
świece,
lampiony,
kompozycje kwiatowe niskie i wysokie,
owoce lasu,
gałązki,
wstążki tiulowe,
muszle,
kolorowe baloniki.
Lista dekoracji jest nieograniczona, a wybór elementów zależy od inwencji osoby dekorującej stół. Należy pamiętać jednak o kilku zasadach:
dekoracja nie może przytłaczać gości, więc należy zachować umiar;
elementy dekoracyjne muszą być rozmieszczone na stole tak, aby nie przeszkadzały gościom w konsumpcji;
bieżniki i inne dekoracyjne wstążki czy tiule rozkładamy na całej długości stołu;
kompozycje kwiatowe i świece w świecznikach czy osłonkach ustawiane na stołach na przyjęciach zasiadanych nie mogą być zbyt wysokie, aby nie zasłaniały gości siedzących naprzeciwko i nie utrudniały konsumpcji i rozmowy;
wysokie kompozycje kwiatowe możemy ustawiać jako dekorację stołów bufetowych;
dobierając kwiaty do kompozycji, pamiętajmy, że nie powinny one pylić i intensywnie pachnieć.
Na dużych przyjęciach zasiadanych na stołach pojawiają się winietki, czyli bilety/wizytówki imienne. Winietka to wygodna forma wskazania gościom miejsca, w którym zostaną usadzeni przy stole. Dzięki winietkom goście sprawnie znajdują swoje miejsce, a organizatorzy unikają niepotrzebnego chaosu i nieporozumień. Winietki są najczęściej ustawiane ponad nakryciem przygotowanym dla gościa lub po prawej stronie nakrycia.
Kelnerzy wykonując pierwsze nakrycie, nazywane także nakryciem wyjściowym, muszą znać menu zaplanowane na przyjęcie oraz wybrane metody serwowania poszczególnych potraw i napojów. Jeśli do serwisu pierwszej potrawy, którą najczęściej jest zimna zakąska, wybrano metodę niemiecką lub angielską, to zastawa stołowa (talerz do tej potrawy) nie pojawi się w pierwszym nakryciu. W takiej sytuacji środek nakrycia wyznaczy podtalerz (ang. underplate) i/lub serwetka do indywidualnego użytku dla gościa, ustawione w miejscu talerza. Podtalerz ustawiamy ok. 1‑1,5 cm od krawędzi stołu.
Jeśli natomiast do serwisu pierwszej potrawy wybrano metodę rosyjską lub francuską, na stole musi zostać ustawiona odpowiednia zastawa. W przypadku zakąsek zimnych będzie to talerz płaski, zakąskowy, o średnicy 19‑21 cm. Jeżeli pierwszą potrawą w zaplanowanym menu będzie zupa, wtedy na podtalerzu zostanie ustawiony talerz głęboki.
Do pozostałych potraw nie ustawiamy zastawy stołowej w nakryciu wyjściowym, a jeśli zachodzi taka konieczność, wykonujemy to w trakcie obsługiwania gości.
Sztućce do poszczególnych dań zaplanowanych w menu nakrywamy w komplecie. Ich odległość od krawędzi stołu powinna wynosić od 1,5‑2 cm. Rodzaj i liczba nakrytych sztućców są ściśle powiązane z potrawami zaplanowanymi w menu. Jeśli menu składa się z zakąski zimnej oraz gorącej, a następnie zupy, dania głównego i deseru, układamy sztućce w następującej kolejności:
po prawej stronie nakrycia (licząc od środka nakrycia wyjściowego): nóż stołowy duży do dania głównego, łyżkę do zupy, dwa widelce stołowe średnie do zakąsek. Noże zawsze ostrzami skierowane w stronę środka nakrycia;
powyżej nakrycia: sztućce do zaplanowanego deseru, widelczyk deserowy lub łyżeczkę deserową, albo oba jednocześnie;
po lewej stronie nakrycia (licząc od środka nakrycia wyjściowego): widelec stołowy duży do dania głównego oraz dwa widelce zakąskowe.
Jeśli w menu zaplanowano potrawy specjalne wymagające użycia przez gości innych sztućców, np. rybę jako danie główne, wówczas w miejscach noża i widelca stołowego dużego kładziemy nóż i widelec do ryby.
W pierwszym nakryciu elementy zastawy szklanej do napojów zostają ustawione po prawej stronie, nad nożami (o ile są one zaplanowane do podania na sposób rosyjski lub francuski). Przy nakryciu ustawia się nie więcej niż 3 kieliszki. Kieliszek do wina zaplanowanego do dania głównego ustawiamy bezpośrednio nad nożem do dania głównego, a naczynie szklane do wody, czy innego napoju bezalkoholowego zawsze ustawiamy tak, aby było najbardziej na prawo od nakrycia i znajdowało się w zasięgu ręki gościa.
Jeśli do zaplanowanej w menu pierwszej potrawy będą serwowane dodatki takie jak pieczywo i masło, które mają być podane na sposób rosyjski lub francuski, wtedy po lewej stronie nakrycia ustawiamy dla każdego z gości talerzyk do pieczywa wraz z nożem do masła.
Pamiętajmy, że zastawa stołowa i sztućce użyte do wykonania pierwszego nakrycia muszą być nieskazitelnie czyste i wypolerowane.
Aby zapewnić komfort gościom, pierwsze nakrycia powinny być ustawione na stole w odstępach 65 do 75 cm od siebie, mierząc od środka jednego nakrycia do środka kolejnego nakrycia. Pierwsze z nakryć na stole ustawiamy w odległości 40 do 55 cm od krawędzi bocznej stołu.
Powrót do spisu treściPowrót do spisu treści
2. Widok sal udekorowanych z wybraną kolorystyką i nakrytymi stołami
Powrót do spisu treściPowrót do spisu treści
3. Nakryte stoły bankietowe zasiadane ustawione w różnych konfiguracjach, dopasowane kolorystycznie do okazji i pory roku
Powrót do spisu treściPowrót do spisu treści