Instrukcja użytkowania

Spis treści

1. Informacje ogólne1Informacje ogólne

2. Struktura e‑materiału2Struktura e‑materiału

3. Wprowadzenie3Wprowadzenie

4. Materiały multimedialne4Materiały multimedialne

5. Obudowa dydaktyczna5Obudowa dydaktyczna

6. Wymagania techniczne6Wymagania techniczne

1. Informacje ogólne

E‑materiał składa się z siedmiu paneli: wprowadzenia, materiałów multimedialnych, interaktywnych materiałów sprawdzających, słownika pojęć dla e materiału, przewodnika dla nauczyciela, przewodnika dla uczącego się oraz netografii i bibliografii. Można je przeglądać po kolei. Na dole strony znajduje się przycisk „Następna strona”, który przekierowuje do następnego materiału. W każdej chwili można wrócić do poprzedniego materiału, poprzez kliknięcie przycisku „Poprzednia strona”.

Powrót do spisu treściSpis treściPowrót do spisu treści

2. Struktura e‑materiału

Każda strona e‑materiału posiada na górze baner z informacją o nazwie zasobu oraz zawodach, dla których jest on przeznaczony. Nad banerem umiejscowiony jest przycisk „Poprzednia strona” wraz z tytułem poprzedniego zasobu tego e materiału. Na dole strony znajduje się przycisk „Następna strona” z tytułem kolejnego zasobu. Te przyciski umożliwiają przeglądanie całego e‑materiału.

Powrót do spisu treściSpis treściPowrót do spisu treści

3. Wprowadzenie

We wprowadzeniuDN05amAdrwprowadzeniu na górze strony znajdują się podstawowe informacje o kwalifikacji zawodowej oraz konsultancie merytorycznym e materiału. Poniżej zamieszczony jest spis treści, dzięki któremu można przenieść się na stronę konkretnego zasobu. W tym celu należy kliknąć na ikonę danego zasobu.

Powrót do spisu treściSpis treściPowrót do spisu treści

4. Materiały multimedialne

W ich skład wchodzą film edukacyjny, dwa filmy instruktażowe, galeria zdjęć, program ćwiczeniowy do projektowania.

Pod każdym multimedium znajduje się ćwiczenie lub ćwiczenia powiązane z tematem przedstawionym w danym multimedium.

Film edukacyjny

Ekran odtwarzania filmu edukacyjnego: Operacje pomocnicze przy dzieleniu i formowaniu kęsów ciastaDsBMGCOaSfilmu edukacyjnego: Operacje pomocnicze przy dzieleniu i formowaniu kęsów ciasta wygląda następująco:

R7QjpNXOg0Mgy

Grafika przedstawia widok ujęcia początkowego filmu edukacyjnego zatytułowanego Operacje pomocnicze przy dzieleniu i formowaniu kęsów ciasta. Na grafice widać pasek sterowania filmem, który zawiera przycisk startu film, suwak głośności filmu, przycisk włączenia napisów, przycisk wyboru jakości odtwarzanego filmu, przycisk wyboru prędkości odtwarzania filmu oraz przycisk włączenia pełnego ekranu.

Istnieje możliwość wyboru napisów w języku angielskim.

W lewym dolnym rogu ekranu znajduje się przycisk „Odtwórz/Zatrzymaj”.

Aby odtworzyć film, należy kliknąć ikonę trójkąta w kole.

R1LSWlTPS2guc

Rysunek przedstawia ikonę odtwarzania filmu czyli trójkąt, którego podstawa znajduje się z lewej strony, a wierzchołek z prawej strony, trójkąt ten znajduje się w okręgu.

Ikona zmieni się na dwie kreski. Kliknięcie na nie spowoduje zatrzymanie filmu.

RqZ2eEOcIQeIJ

Rysunek przedstawia ikonę zatrzymania filmu, czyli dwie równoległe kreski ułożone pionowo, które znajdują się w okręgu.

Poniższy przycisk pozwala na włączenie alternatywnej ścieżki dźwiękowej.

RbBbaGVRgFWIz

Grafika przedstawia ikonkę głowy i górnej części tułowia człowieka. Obok niej widać dwie kreski symbolizujące falę dźwiękową odchodzącą od głowy postaci.

Gdy ścieżka jest aktywna, ikonka zmieni się na tę przedstawioną poniżej. Kliknięcie na nią spowoduje wyłączenie alternatywnej ścieżki.

R1H4USKBOhie7

Grafika przedstawia ikonkę sylwetki człowieka. Rozkłada ona ramiona szeroko na boki.

Kolejny symbol pozwala na włączenie napisów.

REMiQgHOHwxtc

Grafika przedstawia widok opcji włączenia/wyłączenia napisów. W czarny kwadrat, w prawym górnym polu wpisany jest szary prostokąt, w którym znajdują się napis z białych liter "Napis", poniżej którego znajdują się szary okrąg, na prawo od której jest napis "napisy" z białych liter oraz niebieskie kółko, na prawo od którego znajduje się napis "wyłączone" z niebieskich liter. W dolnym polu czarnego kwadratu znajduje się od prawej ikona białego prostokąta, napis "auto", "1x" i ikona trybu pełnoekranowego.

Symbol „auto” umożliwia zmianę jakości wyświetlanego materiału.

R4YzBF8TIofaF

Grafika przedstawia widok opcji zmiany jakości filmu. W czarny kwadrat, w górnej części wpisany jest szary prostokąt, w którym znajdują się napis z białych liter "Jakość", poniżej którego znajdują się niebieskie koło, na prawo od której jest napis "auto" z niebieskich liter, poniżej szary okrąg , na prawo od którego znajduje się napis "1080p" z białych liter, poniżej szary okrąg , na prawo od którego znajduje się napis "480p" z białych liter. W dolnym polu czarnego kwadratu znajduje się od prawej napis "auto", "1x" i ikona trybu pełnoekranowego.

Po kliknięciu na symbol „1x” można zmienić prędkość odtwarzanego materiału.

RuFWTz3CR1ZZV

Grafika przedstawia widok opcji zmiany prędkości odtwarzania filmu. W czarny kwadrat, w górnej części wpisany jest szary prostokąt, w którym znajdują się napis z białych liter "Prędkość", poniżej którego znajdują się cztery szare okręgi, na prawo od których są napisy "Po klatce", "0.25", "0.5", "0.75" z białych liter. Poniżej niebieskie kółko , na prawo od którego znajduje się napis "Normalna" z niebieskich liter. Poniżej widoczne są cztery szare okręgi , na prawo od których znajdują się napisy "1.25", "1.5", "1.75", "2" z białych liter. W dolnym polu czarnego kwadratu znajduje się od prawej napis "auto", "1x" i ikona trybu pełnoekranowego.

Ostatni symbol umożliwia włączenie i wyłączenie widoku pełnoekranowego.

RB9hoDlq90GoQ

Rysunek przedstawia ikonę trybu pełnoekranowego, czyli obwód kwadratu, którego każdy bok ma niewielką przerwę w swojej linii, znajdującą się na środku linii.

Film instruktażowy

Ekran odtwarzania filmu instruktażowego: Mechaniczne dzielenie i formowanie kęsów ciastaD1Ho1HBQFfilmu instruktażowego: Mechaniczne dzielenie i formowanie kęsów ciasta wygląda następująco:

R10GQjNWjNBjs

Grafika przedstawia widok ujęcia początkowego filmu instruktażowego zatytułowanego Mechaniczne dzielenie i formowanie kęsów ciasta. Na grafice widać pasek sterowania filmem, który zawiera przycisk startu film, suwak głośności filmu, przycisk włączenia napisów, przycisk wyboru jakości odtwarzanego filmu, przycisk wyboru prędkości odtwarzania filmu oraz przycisk włączenia pełnego ekranu.

Istnieje możliwość wyboru napisów w języku angielskim.

Film instruktażowy

Ekran odtwarzania filmu instruktażowego: Ręczne dzielenie i formowanie kęsów ciastaDVWdRM0gUfilmu instruktażowego: Ręczne dzielenie i formowanie kęsów ciasta wygląda następująco:

R8J3zuO4o0cr2

Grafika przedstawia widok ujęcia początkowego filmu instruktażowego zatytułowanego Ręczne dzielenie i formowanie kęsów ciasta. Na grafice widać pasek sterowania filmem, który zawiera przycisk startu film, suwak głośności filmu, przycisk włączenia napisów, przycisk wyboru jakości odtwarzanego filmu, przycisk wyboru prędkości odtwarzania filmu oraz przycisk włączenia pełnego ekranu.

Istnieje możliwość wyboru napisów w języku angielskim.

Galeria zdjęć

Galeria zdjęć: Różne formy kształtowania kęsów ciastaDu4E8rczJGaleria zdjęć: Różne formy kształtowania kęsów ciasta jest zbiorem zdjęć oraz informacji na temat każdego z nich wraz z nagraniem audio.

Galeria posiada aktywny spis treści z katalogami zdjęć.

Rwrs5sdS2fbs1

Grafika przedstawia widok spisu treści galerii zdjęć.

Po naciśnięciu na nazwę danego katalogu rozwija się informacja tekstowa wraz z nagraniem audio.

R1dJNe6zruFHa

Grafika przedstawia widok galerii zdjęć ze zdjęciami umieszczonymi po prawej stronie i treścią przypisaną do galerii po lewej stronie.

Galerię można przeglądać poprzez kliknięcie na dane zdjęcie i naciskając strzałki w lewo lub w prawo. Zdjęcie można powiększyć za pomocą lupki z plusem, która znajduje się lewej górnej części ekranu.

Aby powrócić do katalogu zdjęć należy nacisnąć “X” w prawym górnym rogu.

W e‑materiale jest również wersja angielska galerii zdjęć. Aby przejść do wersji angielskiej galerii należy nacisnąć na aktywny link w spisie treści „GALERIA ZDJĘĆ W JĘZYKU ANGIELSKIM”.

Program ćwiczeniowy do projektowania przez dobieranie

Program ćwiczeniowy do projektowania: Procedury zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w procesie produkcji wyrobów piekarskichDjcae4CudProgram ćwiczeniowy do projektowania: Procedury zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w procesie produkcji wyrobów piekarskich umożliwia zaprojektowanie procedur zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w procesie produkcji bułek i chleba. W programie tym wprowadzone są schematy procesów technologicznych od dostawy i magazynowania surowców, a następnie przygotowanie surowców do produkcji, produkcję ciasta, rozrost ciasta, dzielenie ciasta na kęsy, kształtowanie kęsów ciasta, rozrost kęsów, wypiek, schładzanie i ekspedycję, w zakładzie piekarskim (piekarni tradycyjnej), schematy blokowe produkcji bułek i chleba, szacowanie poziomu ryzyka na poszczególnych etapach procesu technologicznego takich jak: magazynowanie, przygotowanie surowców do produkcji, produkcja ciasta, rozrost ciasta, dzielenie i kształtowanie ciasta, rozrost kęsów ciasta, wypiek, schładzanie i ekspedycja, a następnie analizę zagrożeń tj. wyznaczanie zagrożeń chemicznych, fizycznych i mikrobiologicznych i przedstawienie ich w arkuszach zagrożeń wraz z określeniem krytycznych punktów kontrolnych (ccp) oraz zasad monitorowania wyznaczonych ccp w procesie produkcji bułek i chleba czyli określenia wartości limitów krytycznych, działań prewencyjnych (korygujących dla każdego ccp) z wykorzystaniem drzewka decyzyjnego oraz pętli kontroli jakości dla wyznaczonych poszczególnych krytycznych punktów kontrolnych.

Szczegółowa instrukcja korzystania z programu ćwiczeniowego znajduje się pod multimedium.

R19ooDkz0qKbo

Grafika przedstawia widok ekranu programu ćwiczeniowego zatytułowanego Procedury zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w procesie produkcji wyrobów piekarskich.

Powrót do spisu treściSpis treściPowrót do spisu treści

5. Obudowa dydaktyczna

Interaktywne materiały sprawdzające

Interaktywne materiały sprawdzająceDHUrOEdHgInteraktywne materiały sprawdzające są pogrupowane tematycznie. Znajdują się one w określonych zakładkach, na które należy kliknąć.

R14KnppNzDBfc

Grafika przedstawia widok listy zadań w Interaktywnych Materiałach Sprawdzających.

Po kliknięciu na dany temat zakładka rozwinie się i wyświetli się zadanie.

R1WQfTNaVnT0H

Grafika przedstawia widok pojedynczego zadania z interaktywnego materiału sprawdzającego, na prawo od nazwy zadania widnieje ikonka informująca o poziomie trudności zadania.

Odpowiedź zaznacza się poprzez kliknięcie na wybraną opcję, przeciągnięcie odpowiedzi lub wpisanie. Polecenie zawsze określa, co należy wykonać.

Po wybraniu lub uzupełnieniu odpowiedzi należy kliknąć przycisk „Sprawdź”. Nad poleceniem wyświetli się informacja o tym, czy zadanie zostało poprawnie wykonane.

Po lewej stronie przycisku „Sprawdź” znajduje się symbol gumki. Czyści ona odpowiedzi.

Poniżej przycisku „Sprawdź” widnieje napis „Pokaż odpowiedź”. Umożliwia on poznanie prawidłowego rozwiązania zadania.

W przypadku błędnej odpowiedzi użytkownik otrzyma wskazanie materiału multimedialnego, na podstawie którego może uzupełnić swoją wiedzę.

Po prawej stronie polecenia widoczny jest kolorowy sześciokąt. Jego kolor informuje o poziomie trudności zadania: zielony kolor to zadanie łatwe, żółty to zadanie o średnim poziomie trudności, czerwony to zadanie trudne.

R1ZlWpcaJ5LtV

Grafika przedstawia ikony poziomu trudności. Widać trzy sześciokąty: od lewej sześciokąt z zielonymi krawędziami z wpisanym, na godzinie 13, zielonym trójkątem, sześciokąt z żółtymi krawędziami z wpisanym po prawej jego stronie żółtymi trapezem i  sześciokąt z czerwonymi krawędziami z wpisanym w niego czerwonym sześciokątem.

Istnieje możliwość wyboru ćwiczeń o oczekiwanym poziomie lub poziomach trudności. Funkcja „Pokaż ćwiczenia” pozwala decydować użytkownikowi, czy chce rozwiązywać zadania łatwe, średnie ,trudne czy też ich kombinacje.

Domyślnie wyświetlane są ćwiczenia ze wszystkich poziomów. Aby zrezygnować z wybranego stopnia trudności, należy kliknąć jego ikonę tak, aby stała się szara (nieaktywna). Ponowne kliknięcie spowoduje, że ikona będzie znów kolorowa i pojawią się zadania z danego poziomu. W ten sposób użytkownik decyduje o tym, na którym poziomie trudności chce rozwiązywać zadania.

Słownik pojęć dla e zasobu

Słownik pojęć dla e‑materiałuDDeLwgPWfSłownik pojęć dla e‑materiału umożliwia zapoznanie się ze słowami kluczowymi i ich definicjami dotyczącymi e materiału. Ponad pojęciami znajduje się wyszukiwarka pojęć. Należy wpisać w prostokątne pole określoną literę, a pojęcia zostaną przefiltrowane. Umożliwia to użytkownikowi znalezienie interesującego go zagadnienia. W słowniku znajdują się również aktywne linki kierujące do danego multimedium e materiału, pozwalającego lepiej zrozumieć dane pojęcie.

Przewodnik dla nauczyciela

Przewodnik dla nauczycielaDF0UwtRDpPrzewodnik dla nauczyciela zawiera aktywny spis treści przedstawiający wykaz cztery części, po naciśnięciu której pokazuje się wybrana składowa przewodnika. Pierwsza przedstawia cele i efekty kształcenia. Szczegółowo wymienia kwalifikacje, dla których e materiał został przeznaczony. Druga omawia strukturę e materiału. Wymienia poszczególne zasoby oraz podaje, czego dotyczą. Trzecia część to wskazówki do wykorzystania e materiału w pracy dydaktycznej. Przedstawia przykładowe scenariusze pracy uczniów na zajęciach, poza zajęciami oraz dla indywidualnej pracy z uczniem ze specjalnymi potrzebami edukacyjnymi. Na końcu wymienione są wymagania techniczne niezbędne do korzystania z e‑materiału.

W przewodniku znajdują się aktywne linki kierujące do danego multimedium e‑materiału.

Przewodnik dla uczącego się

Przewodnik dla uczącego sięDVLbPkkaLPrzewodnik dla uczącego się zawiera aktywny spis treści przedstawiający wykaz trzech części, po naciśnięciu której pokazuje się wybrana składowa przewodnika. Pierwsza przedstawia strukturę e materiału i omawia po kolei każdy zasób występujący w e materiale. Druga część zawiera informacje w jaki sposób uczeń może korzystać z poszczególnych zasobów e‑materiału. Trzecia część to wymagania techniczne niezbędne do korzystania z e‑materiału.

W przewodniku znajdują się aktywne linki kierujące do danego multimedium e‑materiału.

Netografia i bibliografia

Netografia i bibliografiaDsnZiS0Q9Netografia i bibliografia jest to spis adresów internetowych oraz pozycji literatury, z których korzystano podczas przygotowywania e‑materiału. Adresy internetowe pozwalają, po zaznaczeniu i skopiowaniu, przejść na daną stronę, a także zawierają datę z ostatnim dostępem do linku.

Powrót do spisu treściSpis treściPowrót do spisu treści

6. Wymagania techniczne

Wymagania sprzętowe niezbędne do korzystania z poradnika oraz innych zasobów platformy zpe.gov.pl.

System operacyjny:

• Windows 7 lub nowszy

• OS X 10.11.6 lub nowszy

• GNU/Linux z jądrem w wersji 4.0 lub nowszej 3GB RAM

Przeglądarka internetowa we wskazanej wersji lub nowszej:

• Chrome w wersji 69.0.3497.100

• Firefox w wersji 62.0.2

• Safari w wersji 11.1

• Opera w wersji 55.0.2994.44

• Microsoft Edge w wersji 42.17134.1.0

• Internet Explorer w wersji 11.0.9600.18124

Urządzenia mobilne:

• 2GB RAM iPhone/iPad z systemem iOS 11 lub nowszym

• Tablet/Smartphone z systemem Android 4.1 (lub nowszym) z przeglądarkąkompatybilną z Chromium 69 (lub nowszym) np. Chrome 69, Samsung Browser 10.1, szerokość co najmniej 420 px

Powrót do spisu treściSpis treściPowrót do spisu treści