Przewodnik dla uczącego się

Spis treści

1. Struktura e‑materiału1Struktura e‑materiału

2. Jak korzystać z e‑materiału?2Jak korzystać z e‑materiału?

3. Wymagania techniczne3Wymagania techniczne

1. Struktura e‑materiału

Niniejszy e‑materiał złożony jest z trzech części: wprowadzenia, materiałów multimedialnych oraz obudowy dydaktycznej. Każda z nich zawiera uporządkowane i powiązane ze sobą tematycznie elementy składowe.

1.1. Wprowadzenie

Przedstawia podstawowe informacje o e‑materiale, tak aby użytkownik w prosty sposób zapoznał się z zawartością materiału, czyli z odniesieniami do podstawy programowej, zakresem tematycznym oraz opisem budowy e‑materiału.

1.2. Materiał multimedialny

Zawiera następujące materiały, które ułatwią uczącemu się przyswojenie wiedzy:

• Sekwencje filmowe – Metody i zasady obsługi przyjęć okolicznościowychDUFsJiC5QSekwencje filmowe – Metody i zasady obsługi przyjęć okolicznościowych

Dotyczy doboru kelnerów do realizacji usługi, stroju, prezencji, higieny, predyspozycji psychofizycznych
i kompetencji, zadań zawodowych związanych z obsługą gości podczas przyjęć i innych usług gastronomicznych. Dotyczy przestrzegania zasad obsługi gości, np. kolejność obsługi, czynności wykonywane z prawej lub lewej strony gościa, kierunki pracy kelnera Metody podawania potraw. Dotyczy obsługiwania gości z zastosowaniem różnych stylów obsługi(prezentacja serwisu talerzowego/niemieckiego/amerykańskiego, serwisu rosyjskiego, serwisu angielskiego, serwisu francuskiego, serwisu bufetowego, serwisu synchronicznego.Zasady obsługi przyjęć okolicznościowych

• Galeria zdjęć – Fotografie udekorowanych sal i nakrytych stołów bankietowychDfO0z8GD7Galeria zdjęć – Fotografie udekorowanych sal i nakrytych stołów bankietowych

Zawiera zdjęcia przedstawiające: Widok sal udekorowanych z wybraną kolorystyką i nakrytymi stołami( z potrawami, bez potraw) Nakryte stoły bankietowe zasiadane ustawione w różne konfiguracje dopasowane kolorystycznie do okazji i pory roku, np. stół weselny, stół bożonarodzeniowy, stół wielkanocny, stół komunijny, stół z okazji chrztu, stół sylwestrowy, stół zasiadany na bankiet dyplomatyczny Nakryte stoły bufetowe, np. przyjęcie koktajlowe, przyjęcie bufetowe, przyjęcie bankiet angielski, Nakryte stoły na przyjęciach mieszanych, np. bankiet amerykański, bufet zasiadany.

• Rzeczywistość wirtualna VR – Przebieg nakrywania stołu zasiadanego do uroczystego menuDRTBXDx9DRzeczywistość wirtualna VR – Przebieg nakrywania stołu zasiadanego do uroczystego menu

Pozwala na odbieranie doznań związanych z pracami przygotowawczymi przyjęcia/bankietu wykonywanymi przez personel obsługujący/kelnerów za pomocą obrazu i dźwięku.

• Program ćwiczeniowy do projektowania przez dobieranie – Dobór zastawy stołowej do określonych potraw i serwisuDT1lZKeoPProgram ćwiczeniowy do projektowania przez dobieranie – Dobór zastawy stołowej do określonych potraw i serwisu

Umożliwia zaprojektowanie zastawy stołowej poprzez dobór gotowych elementów. Opisany e‑zasób ma pomóc uczniom rozróżniać zastawę stołową i odpowiednio dobierać, gdzie istotnym kryterium jest potrawa/napój, temperatura podania, jakość, ilość/objętość, a także zastosowany serwis obsługi.

1.3. Obudowa dydaktyczna

• Interaktywne materiały sprawdzająceD4rodyf9LInteraktywne materiały sprawdzające pozwalają zweryfikować poziom opanowania wiedzy i umiejętności z zakresu organizacji usług gastronomicznych;

• Słownik pojęć dla e‑materiałuDVNpckAnSSłownik pojęć dla e‑materiału zawiera objaśnienia specjalistycznego słownictwa występującego w całym materiale;

• Przewodnik dla nauczycielaDxKFEfBbHPrzewodnik dla nauczyciela obejmuje sugestie dotyczące wykorzystania e‑materiału w ramach pracy dydaktycznej;

• Przewodnik dla uczącego sięDEFG9TvDoPrzewodnik dla uczącego się zawiera wskazówki i instrukcje wykorzystania e‑materiału w ramach samodzielnej nauki;

• Netografia i bibliografiaD1GAWmn4qNetografia i bibliografia stanowią listę materiałów, na bazie których został opracowany e‑materiał;

• Instrukcja użytkowaniaDrnVkNDTPInstrukcja użytkowania objaśnia działanie e‑materiału oraz poszczególnych jego elementów.

Powrót do spisu treściSpis treściPowrót do spisu treści

2. Jak korzystać z e‑materiału?

Opracowane w tym e‑materiale multimedia i ćwiczenia mają pomóc Ci w przygotowaniu do egzaminu zawodowego oraz pracy w zawodzie technik usług kelnerskich.

Sekwencje filmowe – Metody i zasady obsługi przyjęć okolicznościowych

Przed obejrzeniem filmu zapisz pięć pytań dotyczących jego treści. Skup się na tym, czego chciałbyś się dowiedzieć z multimedium. Uwaga: każde z pytań musi rozpoczynać się od następujących wyrazów: „kto”, „kiedy”, „gdzie”, „jak”, „po co”. Następnie zapoznaj się z filmem. Ustal, czy jego treść pozwala odpowiedzieć na zanotowane pytania. Jeśli tak, wykonaj notatkę w zeszycie. Jeśli nie, poszukaj odpowiedzi w innych wiarygodnych źródłach. Wyniki pracy przedstaw na platformie ZPE.

Galeria zdjęć – Fotografie udekorowanych sal i nakrytych stołów bankietowych

Na podstawie multimedium wykonaj notatki metodą sketchnotingu. Mogą one dotyczyć całego materiału lub poszczególnych fragmentów. Umieść swoje notatki na platformie ZPE w formie zdjęć lub w formacie pdf.

Rzeczywistość wirtualna VR – Przebieg nakrywania stołu zasiadanego do uroczystego menu

Na podstawie tego multimedium przygotuj fiszki, które pomogą Ci zapamiętać materiały o wypełnianiu dokumentacji do rozliczania usług kelnerskich. Jeśli lubisz rysować, możesz zastosować sketchnoting. Jest to robienie notatek w formie wizualnej, z użyciem rysunków, schematów, szkiców, symboli, a nawet bazgrołów. Jeśli wolisz bardziej uporządkowane formy, zrób zestaw tabel. Umieść w nich komplet danych dotyczących poszczególnych materiałów. Efekty swojej pracy opublikuj na platformie ZPE.

Program ćwiczeniowy do projektowania przez dobieranie – Dobór zastawy stołowej do określonych potraw i serwisu

Na podstawie multimedium wykonaj notatki metodą sketchnotingu. Mogą one dotyczyć całego materiału lub poszczególnych fragmentów. Następnie umieszczaj efekty swojej pracy na Zintegrowanej Platformie Edukacyjnej w formie zdjęć lub w formacie pdf.

Interaktywne materiały sprawdzające

Dają one możliwość sprawdzenia poziomu własnej wiedzy oraz uzyskania szybkiej i precyzyjnej informacji zwrotnej, stanowiącej równocześnie doskonałą formę nauki. Umożliwiają również ugruntowanie umiejętności niezbędnych do rozwiązywania zadań testowych i praktycznych na egzaminie zawodowym i są to:

• testy wielokrotnego wyboru z jedną lub wieloma odpowiedziami prawidłowymi;

• zadania dobierania w pary;

• zadania z lukami;

• krzyżówki;

• dopasowanie elementów do grafu/schematu;

• uzupełnianie podpisów obrazka;

• zadania typu prawda czy fałsz.

Umożliwią Ci sprawdzenie poziomu własnej wiedzy, uzyskanie szybkiej i precyzyjnej informacji zwrotnej, a to stanowi doskonałą formę nauki.

Powrót do spisu treściSpis treściPowrót do spisu treści

3. Wymagania techniczne

Wymagania sprzętowe niezbędne do korzystania z poradnika oraz innych e‑materiałów platformy zpe.gov.pl.

System operacyjny:

• Windows 7 lub nowszy;

• OS X 10.11.6 lub nowszy;

• GNU/Linux z jądrem w wersji 4.0 lub nowszej 3GB RAM.

Przeglądarka internetowa we wskazanej wersji lub nowszej:

• Chrome w wersji 69.0.3497.100;

• Firefox w wersji 62.0.2;

• Safari w wersji 11.1;

• Opera w wersji 55.0.2994.44;

• Microsoft Edge w wersji 42.17134.1.0;

• Internet Explorer w wersji 11.0.9600.18124.

Urządzenia mobilne:

• 2GB RAM iPhone/iPad z systemem iOS 11 lub nowszym;

• Tablet/Smartphone z systemem Android 4.1 (lub nowszym) z przeglądarką kompatybilną z Chromium 69 (lub nowszym) np. Chrome 69, Samsung Browser 10.1, szerokość co najmniej 420 px.

Powrót do spisu treściSpis treściPowrót do spisu treści