Formy rozliczeń i płatności z gościem podczas wykonywania usług kelnerskich
HGT.01. Wykonywanie usług kelnerskich - Kelner 513101, Technik usług kelnerskich 513102
Wypełnianie dokumentacji do rozliczania usług kelnerskich
DOKUMENTACJA INTERAKTYWNA
Dokumentacja będąca podstawą do rozliczania usług kelnerskich musi być sporządzana zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa. Szczegółowe informacje dotyczące poprawnego przygotowania niezbędnych dokumentów można znaleźć w:
Ustawie z dnia 26 lipca 1991 r. o podatku dochodowym od osób fizycznych;
Ustawie z dnia 15 lutego 1992 r. o podatku dochodowym od osób prawnych;
Ustawie z dnia 13 stycznia 2022 r. o zmianie ustawy o podatku od towarów i usług z dnia 11 marca 2004 r.;
Ustawie z dnia 11 marca 2004 r. o podatku od towarów i usług;
Ustawie z dnia 29 września 1994 r. o rachunkowości.
Na fakturze VAT powinny znaleźć się następujące dane: 1. pokoju, 2. serwowania, 3. stawka, 4. stolika, 5. sprzedawcy, 6. miara, 7. netto, 8. zamówienia, 9. godzina, 10. wystawienia, 11. dodatkowe, 12. numer, 13. zapłaty, 14. słownie, 15. obsługującej faktury VAT; data i miejsce 1. pokoju, 2. serwowania, 3. stawka, 4. stolika, 5. sprzedawcy, 6. miara, 7. netto, 8. zamówienia, 9. godzina, 10. wystawienia, 11. dodatkowe, 12. numer, 13. zapłaty, 14. słownie, 15. obsługującej; data sprzedaży; dane 1. pokoju, 2. serwowania, 3. stawka, 4. stolika, 5. sprzedawcy, 6. miara, 7. netto, 8. zamówienia, 9. godzina, 10. wystawienia, 11. dodatkowe, 12. numer, 13. zapłaty, 14. słownie, 15. obsługującej i odbiorcy (w tym NIP); nazwa lub rodzaj towaru lub usługi; ilość (miara) towaru lub zakres wykonanych usług; cena jednostkowa 1. pokoju, 2. serwowania, 3. stawka, 4. stolika, 5. sprzedawcy, 6. miara, 7. netto, 8. zamówienia, 9. godzina, 10. wystawienia, 11. dodatkowe, 12. numer, 13. zapłaty, 14. słownie, 15. obsługującej; kwota rabatów; łączna wartość sprzedaży netto; 1. pokoju, 2. serwowania, 3. stawka, 4. stolika, 5. sprzedawcy, 6. miara, 7. netto, 8. zamówienia, 9. godzina, 10. wystawienia, 11. dodatkowe, 12. numer, 13. zapłaty, 14. słownie, 15. obsługującej podatków; kwota podatku od łącznej wartości sprzedaży netto z podziałem na kwoty dotyczące poszczególnych stawek podatku; suma wartości sprzedaży ogółem: cyframi i 1. pokoju, 2. serwowania, 3. stawka, 4. stolika, 5. sprzedawcy, 6. miara, 7. netto, 8. zamówienia, 9. godzina, 10. wystawienia, 11. dodatkowe, 12. numer, 13. zapłaty, 14. słownie, 15. obsługującej; termin i forma 1. pokoju, 2. serwowania, 3. stawka, 4. stolika, 5. sprzedawcy, 6. miara, 7. netto, 8. zamówienia, 9. godzina, 10. wystawienia, 11. dodatkowe, 12. numer, 13. zapłaty, 14. słownie, 15. obsługującej.
W celu rozliczenia klienta punktu gastronomicznego, np. gościa hotelu, generuje się tzw. przedrachunek. Przedrachunek powinien zawierać następujące dane: nazwa „RACHUNEK WSTĘPNY” LUB „PRZEDRACHUNEK”; data wystawienia; numer 1. pokoju, 2. serwowania, 3. stawka, 4. stolika, 5. sprzedawcy, 6. miara, 7. netto, 8. zamówienia, 9. godzina, 10. wystawienia, 11. dodatkowe, 12. numer, 13. zapłaty, 14. słownie, 15. obsługującej; numer stolika lub 1. pokoju, 2. serwowania, 3. stawka, 4. stolika, 5. sprzedawcy, 6. miara, 7. netto, 8. zamówienia, 9. godzina, 10. wystawienia, 11. dodatkowe, 12. numer, 13. zapłaty, 14. słownie, 15. obsługującej; nazwa lub rodzaj towaru lub usługi; ilość 1. pokoju, 2. serwowania, 3. stawka, 4. stolika, 5. sprzedawcy, 6. miara, 7. netto, 8. zamówienia, 9. godzina, 10. wystawienia, 11. dodatkowe, 12. numer, 13. zapłaty, 14. słownie, 15. obsługującej towaru lub usługi; cena jednostkowa netto towaru lub usługi; wartość sprzedaży netto towaru lub usługi; stawka podatków; kwota podatku od łącznej wartości sprzedaży netto z podziałem na kwoty dotyczące poszczególnych stawek podatku; suma wartości sprzedaży ogółem.
Bon zamówienia do kuchni jest przygotowywany i drukowany, lub wysyłany elektronicznie, przez obsługę w celu złożenia zamówienia na stanowisko robocze kuchni. Na bonie do kuchni powinny znaleźć się następujące dane: numer zamówienia; dane osoby 1. pokoju, 2. serwowania, 3. stawka, 4. stolika, 5. sprzedawcy, 6. miara, 7. netto, 8. zamówienia, 9. godzina, 10. wystawienia, 11. dodatkowe, 12. numer, 13. zapłaty, 14. słownie, 15. obsługującej, która składa zamówienie czy zapotrzebowanie; 1. pokoju, 2. serwowania, 3. stawka, 4. stolika, 5. sprzedawcy, 6. miara, 7. netto, 8. zamówienia, 9. godzina, 10. wystawienia, 11. dodatkowe, 12. numer, 13. zapłaty, 14. słownie, 15. obsługującej i data złożenia zamówienia; numer 1. pokoju, 2. serwowania, 3. stawka, 4. stolika, 5. sprzedawcy, 6. miara, 7. netto, 8. zamówienia, 9. godzina, 10. wystawienia, 11. dodatkowe, 12. numer, 13. zapłaty, 14. słownie, 15. obsługującej, na który należy przygotować zamówienie; rodzaj i liczba zamówionych pozycji potraw lub napojów; informacje 1. pokoju, 2. serwowania, 3. stawka, 4. stolika, 5. sprzedawcy, 6. miara, 7. netto, 8. zamówienia, 9. godzina, 10. wystawienia, 11. dodatkowe, 12. numer, 13. zapłaty, 14. słownie, 15. obsługującej dotyczące m.in. podziału porcji, porcji bez dodatku do dania czy informacje tzw. wyeliminowania składników alergicznych lub kolejności 1. pokoju, 2. serwowania, 3. stawka, 4. stolika, 5. sprzedawcy, 6. miara, 7. netto, 8. zamówienia, 9. godzina, 10. wystawienia, 11. dodatkowe, 12. numer, 13. zapłaty, 14. słownie, 15. obsługującej.
Przykłady dokumentacji związanej z rozliczaniem się z gościem i zakładem pracy podczas wykonywania usług kelnerskich
Dokumentacja interaktywna Wypełnianie dokumentacji do rozliczania usług kelnerskich składa się z wybranych wzorów dokumentów wraz ze szczegółowymi wskazówkami dotyczącymi wypełniania; przykładów dokumentów poprawnie wypełnionych i uzupełnionych opisami oraz wybranych dokumentów do wypełnienia przez ucznia. Po lewej stronie dokumentacji znajduje się interaktywne menu ze strukturą całej dokumentacji (z podziałem na konkretne dokumenty). Kliknięcie wybranego wiersza spowoduje przekierowanie do odpowiedniego okna dokumentacji (np. do wzoru, do przykładów dokumentów wypełnionych lub do dokumentu do wypełnienia przez ucznia). Na górnym panelu, po naciśnięciu strzałki w prawo lub w lewo, można przeglądać poszczególne pozycje dokumentacji.
Skróty klawiszowe:
Tab - do przodu
Shift+ Tab - poprzednia
Enter lub spacja - zatwierdzenie
Po najechaniu kursowem na dowolne interaktywne pole na wzorze dokumentu, wyświetla się wskazówka dotycząca prawidłowego wypełniania. Pozwala to na zapoznanie się z zasadami poprawnego wypełniania dokumentów. Widoczne jest to na poniższej grafice. Aktywne pole wraz z opisem na wzorze dokumentu można wyłączyć klawiszem Esc.
Przykłady dokumentu poprawnie wypełnionego są uzupełnione opisami. Pozwala to na zapoznanie się z rzeczywistymi dokumentami finansowymi.
W dokumentach do wypełnienia znajdują się pola interaktywne, w których należy wprowadzić odpowiednie informacje zgodnie z załączonym poleceniem.
Slajdy interaktywnych dokumentów do wypełnienia składają się z polecenia oraz interaktywnego dokumentu z polami, po kliknięciu których wyświetla się albo rozwijana lista z odpowiedziami do wyboru, albo uczeń musi wprowadzić w pole dane tekstowe i liczbowe. Aby wybrać daną odpowiedź, należy w nią kliknąć lewym przyciskiem myszy. Po uzupełnieniu wszystkich pól, można sprawdzić poprawność wypełnienia poprzez kliknięcie w prawym dolnym rogu przycisku „Sprawdź”.
Po wypełnieniu dokumentu i kliknięciu przycisku „Sprawdź” pojawi się informacja zwrotna na temat poprawności lub niepoprawności wykonania zadania, wraz z informacjami dotyczącymi przyswojonej wiedzy lub ze wskazówkami, do jakich materiałów uczeń powinien sięgnąć, jeżeli niepoprawnie albo w niepełny sposób uzupełnił dany dokument. Obok przycisku „Sprawdź” znajduje się przycisk „Wyczyść”, który umożliwia usunięcie wszystkich wprowadzonych danych.
W przypadku poprawnego rozwiązania zadania wyświetli się następujące okno.
W przypadku niepoprawnego rozwiązania zadania wyświetli się następujące okno.
Powiązane ćwiczenia
Rozliczenia gotówkowe i bezgotówkowe po zakończeniu obsługi gościa
Obsługa kas fiskalnych (urządzeń rejestrujących)
Obsługa kas kelnerskich (kas w systemie POS)
Programy komputerowe stosowane do rozliczeń kelnerskich