Rozrost i wypiek kęsów ciasta oraz dystrybucja wyrobów

Kategorie
branża spożywcza
Kształcenie zawodowe

Małgorzata Miedzińska

E‑ZASÓB Rozrost i wypiek kęsów ciasta oraz dystrybucja wyrobów.

Dla kwalifikacji SPC.03. Produkcja wyrobów piekarskich wyodrębnionej w zawodach Piekarz 751204 i Technik technologii żywności 314403

Wprowadzenie
Zmiany biochemiczne zachodzące podczas rozrostu kęsów i wypieku
Wypiek kęsów ciasta
Przemiany zachodzące w cieście podczas wypieku
Ekspedycja wyrobów piekarskich
Interaktywne materiały sprawdzające
Słownik pojęć
Przewodnik dla nauczyciela work
Przewodnik dla uczącego się
Netografia i bibliografia
Instrukcja użytkowania